只有真正接触过“地沟油”，才知道“地沟油”鉴别的困难所在。“地沟油”目前不少地方由政府的环卫部门管辖，我的一个与环卫相关的企业界的朋友，拿到了当地政府唯一的地沟油收集许可证，他知道我既搞环保技术，也搞精细化工品的开发与应用，当然就找我来想办法，如何保证“地沟油”不被重新回到餐桌上，以及提高收集“地沟油”的经济收益问题。

我想方法很简单，就是将“地沟油”转化成为其它化工品，而失去油的功效，这样就不会再回到餐桌，且这个化工品又有较好的经济收益。故几个月前，我叫我的朋友准备一些“地沟油”的样品，我想用它来生产一种用于液体洗涤剂的原料—烷醇酰胺，它正常是用油脂加工的，产品用于液体洗涤剂的增稠与稳泡作用。他让公司的人送了一些“地沟油”样品过来，看上去是油状样品，但此油奇臭无比，用升温脱水脱臭，活性炭吸附，白土吸附过滤都难以完全消除其臭味，当然也就不可能做出用于洗涤剂化妆品的原料。那时我就下了一个结论：地沟油回到餐桌是不可能的，那东西太臭了，要完全脱臭，成本将非常高。我自己也到处宣传，不可能吃到“地沟油”，真正的“地沟油”是很臭的。有一位被许多人“拍砖”的院士，可能也与我一样，拿到某种“地沟油”的样品，做出了同样的判断！只是我是小人物，没有人关注，而院士，就成了众矢之的了。

最近，收集地沟油的朋友又找我，问能不能做成锅炉用的生物柴油，以前我做过脂肪酸甲酯的实验，用“地沟油”做燃料，烧掉它有点臭味也没有什么问题，我就要求他再送一点油的样品来做实验。他们这次拿来的油，与上次拿来的油完全不同，外观上都是油，但什么臭味也没有。我立即问他们，为什么这次的油一点臭味也没有，而上次的油臭味那么大？他们告诉我，收集的方法不同，上次那个油是从化粪池出水的地沟中收集的，且收集后又在桶中放置了一段时间，而这个油，是在酒店厨房排水出口安装的油水分离器收集的。我看了这个油，我估计只要再经过简单加工，回到餐桌上是完全可能的。另外，我了解到，还有一种废油，是油快餐或大饭店油炸过一段时间废弃的油，那种油可能含有一些焦化物质，它也属“地沟油”，但与以上的“地沟油”又有不同，若臭味不大，也有回流到餐桌的可能。

试过了“地沟油”，我就在考虑我们建立检测“地沟油”的统一标准科学吗？不同的“地沟油”，来源不同，特征污染物就不同，污染状况也是不同的，看来用统一简单的方法来判别“地沟油”是比较困难的。有人讲，“地沟油”油品中会含有动物脂肪，油品中检测到动物脂肪就是“地沟油”。但现在的油，不少油品都标明是调和油，可用植物油调，也就能用动物油来调，有些纯正花生油，都添加了便宜的棕榈油，当猪油羊油成本低时，能够立法禁止使用猪油羊油吗？只取到某一种“地沟油”的样品，发现了其中的一些特征污染物，就急着宣布发现了检测“地沟油”的标准，与“盲人摸象”有什么差别呢？

立法禁止“地沟油”回到餐桌我是支持的，但人们对回用的理念还是有很大的差异。如水是可以回用的，在水资源特别宝贵的地方，人的排泄物中的水都要求回用。我们做的一个水回用工程，印染废水经深度处理，并经反渗透后，出水已差不多是纯水，上市公司的董事长，在官员面前已表演直接喝处理后的水几次了，甚至有人喝“垃圾渗滤液”处理后的水，而油的回用则成了“过街老鼠”，人人喊打。

回到“地沟油”，我的建议是：一方面立法禁止“地沟油”回到餐桌，另一方面，不是建立检测“地沟油”的统一标准，而是完善食品油的检测标准，以确保食品油的质量。