从很小就炒菜，总是水平不稳定，有些菜炒不好又找不到原因，直到我学了高分子材料成型加工，炒菜画风转变为：

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原材料及配方：

主料、配料、作料。。。（及其比例）

材料预处理：

混合、切片、花刀、烘干、腌制、焯水。。。。

设备：

锅碗瓢盆铲碗刀叉。。。

工艺：

顺序、时间、温度、速度。。。。

结构与性能：

淀粉糊化、蛋白质变性、氨基酸溶于水。。。。

产品抽检：

尝，揭开锅盖看。。。

废品处理：

回收再利用（比方加点盐），将就吃，降价处理，丢弃。。。

后处理：

浸泡、发酵、虚蒸、修整、摆盘、擦除溅起油渍。。。。

话说食物基本都是高分子

比较夸张点的，厨房还配备了油温计、精确到0.1g的电子天平、定角磨刀器、恒温水浴等定量化装备，由于很不爽买的烤箱不能准确控温，曾想买些零件，如精确到+-0.1度的温度传感器等，实现温度的闭环控制。