葛仙米是拟球状念珠藻的俗称，是一种经济淡水生蓝藻，自然形态呈墨绿色球状。早在一千七百多年前的东晋，集道家、医学家于一身的葛洪被尊称为“葛仙翁”，据传他曾采食这种藻类，物托人名，遂称“葛仙米”。

【清】周之琦《玉漏迟·耦庚席上赋葛仙米》：绀珠尘未扫。幺禽啄后，碧螺痕小。一捻圆匀，春出玉山香稻。隽味青精漫拟，待糁入、羹汤还好。春又早。红盐绿酒，者时情抱。   相看句漏云封，只乞米长安，甑尘闲笑。旅食年年，依旧石田荒了。尽把丹砂寄与，怕梦里、黄梁人老。乡信杳。知他雁鸿多少。

周之琦（1782-1862），字稚圭，祖籍山阴（今浙江绍兴），寄籍祥符（今河南开封）。清嘉庆十三年（1808）进士，改庶吉士。散馆，授编修。累官广西巡抚。道光二十六年（1846），因病乞休。周之琦工词，浑融深厚，瓣香北宋，有《金梁梦月词》二卷，《怀梦词》二卷，《鸿雪词》二卷，《退庵词》一卷，总名《心日斋词》。

贺长龄（1785-1848），字耦庚，号西涯，晚号耐庵。祖籍山阴（今浙江绍兴），寄籍善化（今湖南长沙）。清嘉庆十三年（1808）进士，授编修。历江西南昌知府，江苏按察使、布政使，贵州巡抚，云贵总督。有《耐庵文集》。

周之琦与贺长龄是“同年”（明清时期，乡试、会试同榜登科者被称为“同年”）。在贺长龄的一次筵席上，有葛仙米羹汤，周之琦品尝后有感，填词“玉漏迟”。碧螺痕小，一捻圆匀：葛仙米自然形态呈墨绿色球状。春出玉山香稻：葛仙米春天生长旺盛，多在水稻田里。羹汤还好：葛仙米食用多做羹汤。句漏：句[gōu]通“勾”，广西玉林北流县勾漏洞，是道教“三十六洞天”的“二十二洞天”，流传葛洪在勾漏洞炼丹修道。勾漏洞出葛仙米，作羮甚美。

【清】赵学敏《本草纲目拾遗》：葛仙米，生湖广沿溪山穴中石上，遇大雨冲开穴口，此米随流而出，土人捞出，初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥脆可食，土名天仙菜，干则名天仙米，亦名葛仙米。……梧州府志：葛仙米出北流县勾漏洞石上，为水所渍而成，石耳类也。采得曝干，仍渍以水，如米状，以酒泛之，清爽袭人。此原非谷属，而名为米。传云：晋葛洪隐此乏粮，采以为食，故名。

葛仙米

【清】袁枚《随园食单·葛仙米》：将米细检淘净，煮米烂，用鸡汤、火腿汤煨。临上时，要只见米，不见鸡肉、火腿搀和才佳。此物陶方伯家制之最精。

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