【清】梁章钜《归田琐记·豆腐》：“豆腐，古谓之菽乳，相传为淮南王刘安所造，亦莫得其详。”大豆古称“菽”。菽[shū]

【元末明初】孙作《菽乳》：豆腐本汉淮南王所作，惜其名不雅，余为改今名，因赋是诗。    淮南信佳士，思仙筑高台。八老变童颜，鸿宝枕中开。异方营齐味，数度真琦瑰。作羹传世人，令我忆蓬莱。茹荤厌葱韭，此物乃呈才。戎菽来南山，清漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏入盆罍。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。顷待晴浪翻，坐见雪花皑。青盐化液卤，绛蜡窜烟煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适吾口，不畏老齿摧。蒸豚亦何为，人乳圣所哀。万钱同一饱，斯言匪俳诙。

孙作，字大雅，一字次知。元明间常州府江阴人。元末避兵吴中，尽弃他物，独载书两簏。张士诚廪禄之，旋以母病谢去。明洪武六年聘修《大明日历》，书成，除翰林院编修，以老病乞外，授太平府教授。入为国子助教，迁司业。有《沧螺集》六卷。

【清】钱琦《菽乳和顒斋》：南山一顷种初登，术试淮南价便增。小划银刀春酪腻，暖浮翠釜夜霜凝。融成水乳清无迹，酿出菁华薄有棱。淡泊生涯风味别，屠门大嚼解何曾。    前席家家借箸筹，肚肠藜苋雅相投。当垆少妇裁云角，炼药仙人点石头。三月不图忘肉味，一盘亦足配珍馐。费他野店孤灯下，声漉寒浆夜夜留。    那须弹铗叹无鱼，服玉曾传肘后书。到市携篮兼浊酒，和盐入鼎配寒菹。早怜蚁磨团团转，老蔟蜂巢点点疎。怪底世人争及热，冷中况味不堪咀。    青精仙脯致来难，好觅云箱九转丹。到处逢人多坦白，嘉名锡汝带寒酸。雅宜冻雪连冰嚼，大好哺糟作乳餐。不比米珠与薪桂，朝朝高价索长安。

“到处逢人多坦白”，形容豆腐，生动！“雅宜冻雪连冰嚼”，冻豆腐。参见【清】姚锡华《冻豆腐》https://blog.sciencenet.cn/blog-708326-1360693.html

钱琦（1709-1790），字相人，一字湘纯，号屿沙，述堂，晚号耕石老人。仁和（今浙江杭州）人。乾隆二年（1737）进士，改庶吉士，授翰林院编修，历官河南道御史、江苏按察使、福建布政使。有《澄碧斋诗钞》。