油条，中国传统的早点之一，古称“油炸桧”。传说南宋时，人们鄙视、憎恨宋高宗宰相秦桧在风波亭杀害岳飞的丑恶行径，用面捏出秦桧夫妇两个面人，丢进滚油锅去炸，以表达愤怒。

后来宋孝宗给岳飞沉冤昭雪，把岳飞的墓穴迁至杭州西湖栖霞岭下。到了明代，又在岳坟前放置4个跪着的铁人铸像，分别是秦桧、秦桧之妻王氏、万俟呙[mò qí Xiè]（万俟是复姓）、张俊。岳飞墓阙有副联语：青山有幸埋忠骨，白铁无辜铸佞臣。

河南周口市淮阳区的太昊伏羲陵景区内，有岳飞观，始建于明代。南宋时金兵入侵中原，淮宁（今淮阳）一带曾三次沦陷，岳飞曾派部将三次收复，后世百姓特在此为岳飞建祠祭祀。岳飞观有五个跪着的铁像，是陷害岳飞的秦桧、王氏、万俟卨、王俊、张俊。当地民俗，如果自己身上有疼痛，就去打铁像的相应位置，自己的疼痛也会得到缓解。

今年3月，景区在秦桧等五佞臣像处放置告示称：“根据上级安排和疫情防控需要，防止出现交叉感染，暂停拍打秦桧等五佞臣活动。”

近日阅读【清】钱辰《鸡脑秦桧》：俗云雄鸡脑肖秦桧，雌肖长舌妇，皆反缚似跪状容。或有之。同听雨戏成一律。击开生盬此人宜，历劫何须铁铸之。臣有二心摩以顶，妇为长舌伏其雌。谈元犹忆东窗事，待罪如临北阙时。不是翰音本无脑，天教奸佞化身奇。

盬[gǔ]。“妇为长舌伏其雌，谈元犹忆东窗事”，【元】刘一清《钱塘遗事·东窗事发》：秦桧欲杀岳飞，于东窗下谋。其妻王夫人曰：“擒虎易，放虎难。”其意遂决。后桧游西湖，舟中得疾，见一人披发，厉声曰：“当误国害民，我已诉于天，得请于帝矣。”桧死。未几，子熹亦死。夫人思亡，设酿，方士伏章，见蠢荷铁枷，因问秦太师所在，熹曰：“吾父见在酆都。”方士如言而往，果见桧与万俟俱荷铁枷，备受诸苦。桧曰：“可烦传与夫人，东窗事发矣！”长舌，秦桧妻王氏。

钱辰，字秋潭，号龠[yuè]翁，吴县籍金匮县（清雍正二年析无锡县置，属常州府）人。诸生，候选训导。清同治二年（1863）卒，年五十有六。有《龠翁诗钞》。

油炸桧、铁铸跪像，早就知道。鸡的脑仁类似反缚跪状人像，甚至还分男女，我还是现在方知。大概类似油炸桧，表达人们的一种心情罢。我平日煨鸡汤时，鸡头也在其中，并且嗑开鸡头，把里面的脑仁也吃掉。