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有机园艺种和品种选择
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（1）生产优质富于营养的食品是有机生产的目标之一，应当选择品质优良、营养丰富的种或品种。有机生产是商品化生产，应以市场为中心，选择市场前景好、销路广的种或品种，由市场自发调节供求关系，不要一哄而上。安全无污染是有机食品的基本特点，为实现这一点，应当选择生长健壮、抗病虫、抗污染能力强、对有害物富集量较少的种或品种。如病虫害少的蔬菜有：山药、日本薯蓣、芋头、菠菜、甜菜菜、碱蓬、胡萝卜、水芹、香芹、芹菜、茴香、香菜、牛蒡、莴苣、茼蒿、紫苏、薄荷、时萝、姜、甘薯、韭菜、大蒜、大葱、洋葱、石刁柏、百合等。
（2）为了避开病虫害的发生高峰（如北方7月份），可尽量多选择生长期短、成熟期早的种类或品种（它们在病虫害大量发生前大部分已采收完毕）。早熟的果树树种，如樱桃、草莓、杏、桃等。早熟苹果品种，如嘎富、早捷、贝拉、藤木1 号、特早红、辽伏等；早熟梨品种，如绿宝石、早美酥、七月酥；早熟葡萄品种，如莎巴珍珠、乍娜、早玫瑰、京早晶、京秀、藤稔、山东早红、郑州早玉、绯红、火红无核、早熟红无核、美国无核王、夏皇家等；早熟桃品种，如春蕾、早花露、春金、沙子早生等；早熟油桃品种如超五月火、超五月火、华光、曙光、艳光等。
（3）不同作物对有害物的富集特点和抗污染能力有明显差异，如各种蔬菜在同一环境下，芹菜重金属含量较多，番茄除镉（Cd）外，其他重金属含量较少；同是叶菜，菠菜对重金属的吸收高于甘蓝和其他青菜。一般情况下，蔬菜对Cd富集程度最高，Zn、Cu次之，Hg中等，Pd、As、Cr最低，硝酸盐含量一般是根菜类＞薯芋类＞绿叶菜类＞白菜类＞葱蒜类＞豆类＞瓜类＞茄果类。果树对污染物的敏感性因树种或品种而异，同样条件（环境污染程度、植株发育状况等）下，对二氧化硫中等敏感的有苹果（叶）、桃、葡萄、杏、李等，较不敏感的有樱桃、草莓、柑橘、苹果（花和芽）等；对氟反应敏感的有越橘、杏、桃（果实）、西洋梨、欧洲葡萄等，较不敏感的有草莓、中国梨、日本梨、红叶李、美洲葡萄等；对氮氧化物反应敏感的有草莓、梨、栗等，较不敏感的有柿、葡萄等；一般枣、无花果、沙枣、石榴、板栗、山楂、柿树、柑橘等对环境污染的抗性比较强。有机生产要优先选择抗污染能力强不富集或很少积累有害物的种类或品种。
（4）选择作物种类时要利用当地条件，如豆科中豌豆、蚕豆、小豆、花生、大豆、菜豆、豇豆、扁豆、刀豆，十字花科中白菜、甘蓝、萝卜、芜菁、芥菜、油菜，这些蔬菜病虫害较少，但若选择冷凉地区、高海拔地区或春秋冷凉季节生产，能够抑制病虫害发生，利于有机园艺生产。对于果树树种或品种要“因地制宜，适地适栽”，依据果树的生物学特性和规模化产业化经营的方针加以选择。一个果园要以一种果树为主，其余为辅，同一树种早、中、晚品种搭配好。有机果园多数设置在远离城市的地区或山区，应以耐贮藏运输的梨、苹果、石榴、柑橘、山楂、核桃、板栗、柿、枣等为主；建立在城郊的果园，以供应鲜果为目的，要适当考虑树种品种的多样化。
（5）还要考虑品种地区适应性与栽培目的和栽植形式，如草莓，适于北方寒冷地区的品种一般休眠期长，但在暖地栽培则表现为类似长日照四季结果型草莓的特性，匍匐茎发生少，开花结果期长。所以越往南越应选择需要低温时间短，生理休眠浅的早熟品种。在北方还需要抗花期晚霜危害的品种；在南方则需要抗夏季高温干旱的品种。同时，所选品种应对当地多发病虫害具有较强的抗性。鲜食或加工对品种的需求不同，即使是兼用型品种，对不同的加工制品也有不同要求。
（6）还要考虑品种搭配，尤其是果树，要考虑授粉品种的选择。如草莓虽然自花授粉能结果，但异花授粉的增产效果明显，因此，除主栽品种外，还应搭配授粉品种。1个主栽品种可搭配2-3个授粉品种。主栽品种所占种植面积不少于70％，其余为授粉品种。为了延长供应期，可采用早、中、晚熟品种搭配栽植。大面积栽植时，品种不少于3个。
--------------------节选自《有机园艺》（杨洪强 编著. 2005，中国农业出版社）
https://blog.sciencenet.cn/blog-68862-46863.html
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