按：《中国科学报》记者王剑先生发表“概念咖啡馆：香浓之外，别有深意”，同时邀请几位科学网博主畅谈“咖啡与创造力”选题。王善勇老师的“咖啡与创造力”和余昕老师的“咖啡时光”在第一时间推出，得到众博友热捧。这里则是巴西纯版...

   咖啡是西方民众生活必需品，也是个经久不息的热门话题。其浓香和科技创新关联，淳味与艺术文化相融，后面更是衔接着长长的科研、产业、财富链。

   巴西称为咖啡王国，这不仅是因为其是咖啡生产(占40%以上的全球产量，2011-2012年)和出口大国(30%)，更是因为巴西从普通民众到社会高层，都以咖啡为主要佐食饮料，形成巴西特有的咖啡文化。

   对于巴西公众和常规酒店，早餐的俗称就是晨间咖啡(café da manha)，大家都这么说。巴西人的早餐比较丰盛，一般都是喝纯咖啡、牛奶咖啡、果汁和酸奶等，吃法式面包、蛋糕、奶酪、当地面点和各类水果等。

   巴西较正规的部门或机构，如外交部、工商贸易部的一些外事活动，有早餐会，这是较正式的外事活动，需要着正装、带名片，品尝巴西咖啡之时，预谈工作事项，为进一步的签约务虚。

   那些正宗的巴西食客，午餐或晚饭后的两道程序，是断然不会少的，一是甜点，二是咖啡。普通咖啡在大众参馆一般不另收费，但要喝强化咖啡(Espresso)，价格会倍增。至于加冰激凌、HOT辣椒等花样咖啡，则是高档餐馆的特殊享受。

   如果说中华流行饭桌文化，什么事情都是在饭局酒场上搞定的，巴西的咖啡文化则有之过而无不及。咖啡已成为巴西生活、工作、商务的必须品。每个公司、单位和部门都有咖啡间，配有专门作咖啡的服务人员。早上来到单位来的第一件事就是到咖啡间来杯咖啡，和上上下下打个招呼。

   就以大学为例吧，咖啡间一般是以系为单位，设有专门的空间，放有沙发、桌椅，咖啡暖瓶、和饮用水等。有的单位小，没有服务员编制，就买个咖啡机，现时做出，很是新鲜。巴西人喝咖啡较浓，一般都是黑咖啡，即不放糖的。现在比较流行的强化咖啡(Espresso)，像我们东方人喝上一杯能兴奋两天。

   巴西人需要说事了，一般不会正儿八经地到办公室说，大多都是邀请喝咖啡，这样一杯咖啡在手，万般情谊都有，不少事情都是在走廊或咖啡间说通的，届时到正式会场上的表决，也只是走个过程。对于外国人来说，不大习惯巴西的咖啡文化，总觉得就那几件事，说来说去的，但这正是巴西企业文化的重要组成部分。一般来说如果外国人希望突破所谓的职场“玻璃天花板”，融入咖啡文化，将是个不错的开端。

   咖啡对于企业创新也是个说不完的话题，EnttrySoftwares公司已经举行第23次“咖啡与创新”的活动，每次都有一个主题，例如2014年10月8日的活动是：好主意的发现、收集与管理。而巴西菈维菈联邦大学(Universidade Federal de Lavras-UFLA)，专门组织一个咖啡与创新中心，联合米纳斯吉拉斯州的有关科研机构和企业，获得巴西科技发展基金委员会(CNPq)资助项目：INCT- Café (Instituto Nacional deCiência e Tecnologia do Café) 即巴西国家咖啡科技研究院。这是一个有多个大学或研究机构组成的虚拟研究院，利用这个平台，研究与咖啡有关的技术和市场发展等。

   技术创新方面，巴西科研人员是不会跟风欧美的，他们认为外国的咖啡都是大杯大杯的用于取暖，不合巴西国情。这里提到的米纳斯吉拉斯州是巴西最大的咖啡生产基地，占全国产量的一半。巴西预计有230万公顷咖啡产地。约30万的生产者，年平均产量约为4500万袋咖啡。

   著名的圣保罗金边大学(UNICAMP)定期组织“咖啡与创新”的活动，在网页上收集创新思想和方法。该活动主要是邀请政府和企业人士到大学进行座谈和交流，促进大学的知识创新，见图一。而巴西利亚大学的技术研发中心也定期组织咖啡与企业家(Café Empresarial)活动，在咖啡飘香，心邝神怡的环境下，让大学生有机会与朝阳企业家接触，了解市场发展，以便Startup。

图一圣保罗金边大学(UNICAMP)定期组织咖啡与创新活动(图片来自网络)

   传统的咖啡馆，是公众频临的场所。如著名的Starbucks就是这样，生意做得十分时髦，不仅是卖咖啡和蛋糕，更是卖概念、品味、文化和习俗。在最近的一项调查表明，美国人发现，在特定环境下，某些声音可以激发创造力。其中之一是这些咖啡馆，那里有很多人已经有使用电脑工作的习惯。出乎人们意料的，一杯咖啡，一朋好友，竟是激发创造力的最佳途径。

   一个称为Coffitivity的网站，发布全球著名咖啡馆内的声音，如Paris Paradise， Brazil Bistro 等，除了可以在线收听外，你可以下载APP在家里或工间静听，来激发灵感，触及创新。这个网站被TIME列为2013年全球前50名最具创造力的Web 。

   咖啡是民众生活的必需品，除了组成特有的民族文化之外，也促进本身工业的技术和营销模式的不断创新。咖啡馆赚钱毕竟一人一次一杯，坐下来就是大半天。这种赚钱模式远远不能适合咖啡在民众生活中的地位，也满足不了咖啡商的欲望。近年来经过不断创新研制，终于推广了目前在巴西流行的家用(办公室用)强化咖啡：Nespresso Inissia ，咖啡机的价格让中产阶级都能接受(1200 人民币左右)，非常“任性”，形成行业品牌，属于时尚人士最爱。

   围绕这一品牌，人们需要买相当于国内袋袋茶、来“煮”咖啡的“Capsules”，见图二。“咖啡控”们每天起码要消费2-5个，每小杯（盒）1-2个美元，不同的包装、产地、味道、纯度、糖分、颜色，等等。巴西人就是这样，咖啡喝个爽字，任性也有品味。而咖啡工业则在咖啡馆之外，形成新的产业链，百姓爱爱，财源滚滚。

图二 形形色色的咖啡 Capsules成为时尚饮料和收藏新宠(图片来自网络)

   形形色色的强化咖啡“Capsules”已成为时尚饮料和收藏新宠，由此衍生出社交网络讨论小组、至亲好友品尝会、收藏交易论坛，甚至医生、营养师们也纷纷开设专科，治疗多饮咖啡造成的各类疾病，等等。

   人们逢年过节时，带送亲友的礼物如同国内爱送香烟一样，带上两盒精致包装的Capsules，物美价廉，新潮实用。其他添加食品如糖、乳、奶酪等新新产品都应运而生，并不时涌现出一些零配件，如杯、勺、托、盘等几大标签性用品，徐徐面市，人人都爱，当然价格不俗。而巴西这种咖啡-创新-产业-财富的良性循环值得借鉴、推广。

     相关连接：

         王  剑 概念咖啡馆：香浓之外，别有深意

         王善勇  咖啡与创造力

                 余  昕   咖啡时光

                 王   杰   咖啡-keep the mind fresh