转制院所新生之路：从曲酸的成果产业化谈起

              杨顺楷        四川   成都

近日参评论证了四川省食品发酵工业研究设计院（下称食研院）曲酸研制团队，以“十年磨一剑”的精神，提出了经由糖质原料发酵年产500/a曲酸的生物制造产业化方案。这一自主创新成果的确令人高兴，居于国内领先水平。看来，该院是一所具有70多年食品工业研发历史的社会公益型学术机构，它曾经有过辉煌的岁月，抗日战争期间成渝公路上用酒精替代汽油行驶的汽车，可能是国内最早研制应用“燃料乙醇”代替汽油开汽车的研究机构了吧？在计划经济时期，它也是轻工部为数不多的资格轻工食品发酵研究设计院所；当下，对于科研转制院所，面临着机遇与挑战并存的情况下，新生之路该如何起步，选择何种途径，确实是一个重要的不可忽视的问题。

曲酸学名5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮。它是一种经由糖质原料微生物发酵生化途径形成的具弱酸性的小分子天然产物，菌种为米曲霉（Aspergillus oryzae）或黑曲霉（Asp. niger）定向选育而来。英文名称Kojic acid。精品曲酸为白色或米黄色针状晶体；易溶于水、醇、丙酮，微溶于乙醚、乙酸乙酯、氯仿和吡啶，不溶于苯；其分子式为C6H6O4，分子量为142.1，熔点为153~156?C。曲酸的毒性试验数据为LD502500~3500mg/kg。食品安全性好。

它是是一种黑色素生物合成专属性抑制剂，它进入皮肤细胞后能够与细胞中的铜离子络合，改变酪氨酸酶的立体结构，阻止酪氨酸酶的活化，从而抑制黑色素的形成。曲酸类美白活性剂较其它美白活性剂具有更好的酪氨酸酶抑制效果。它不作用于细胞中的其它生物酶，对细胞没有毒害作用，同时它还能进入细胞间质中，组成胞间胶质，起到保水和增加皮肤弹性的作用。目前已被配入各种化妆品中，制成针对雀斑、老人斑、色素沉着和粉刺的美白护肤化妆品。曲酸具有植物多酚类的生理活性，故具有清除自由基、增强细胞活力、食品保鲜护色杀菌等作用，被广泛地应用于医药和食品领域。

过去10年来，该院曲酸研制团队已经形成年产百吨级曲酸项目国内先进工业生物技术水平，具有“技术可行，经济合理”的生物制造特点。在以菌种米曲霉深层发酵葡萄糖65小时（常规120小时）生产周期内，转化率达67%（常规40%）曲酸积累量达到67g/L（或产率6.7%,w/v）,而常规产率仅有4-5%;加上科学合理的目标产物高回收率，高含量（99.0%）技术水平（90%）。

可以预期，该曲酸生产技术和产品应该有很强的国内外市场竞争力。据市场评估分析，目前欧美国际市场正以20%的年增长率递增，市场容量达6000-7000t/a,东南亚等地域市场也有2000-3000 t/a；国内市场也呈现快速增长态势，据统计2007为200t；2008为350t。可见市场是广阔的，如何快速占领它？值得思考。

借此，向四川省食品发酵工业研究设计院曲酸研制团队的同仁们鼓与呼，尽快以跨越式的发展步伐迈向全球化市场，并牢牢地战领之。真正树立起一面转制院所在我国工业生物技术领域一面旗帜，同志们，加油啊！