余甘子植物多酚化学及其生物制造研发现状

                              杨顺楷      四川    成都

                                       （六）

1.   植物多酚植物化学品的特征及现存量

   植物界的植物多酚化学品是最大的类群，并有着广泛的分布。其中与人们食物有关的主要有三种类型的植物化学品，那就是黄酮类，酚酸类和多酚类（单宁或鞣质）。黄酮是最大的一类植物多酚，且对其研究最深入广泛。酚酸类具有多样性特征，主要有羟基苯甲酸类和羟基肉桂酸类。植物多酚多聚物通常称为单宁化合物，该高分子高聚物又分为两类，即可水解单宁和缩合单宁。现在对植物源食物的多酚类物质的定量研究才刚开始起步，初步研究结果表明它是高度变异性的，哪怕是在给定的一类植物性食物也是如此。植物多酚是生物活性化合物，可能具有某些防治疾病的功效；针对植物多酚化学品的保健功能，某些报道具有防治癌症或心脏疾患的功能，那都是初步的研究结果，且都是在民间的媒体予以报道，存在可行度差，往往均存在相互矛盾对立的证据。而这些对于余甘子这类习用于藏药或民族医药药材资源，须得经由现代中药的研发手段进行开发利用。

2   余甘子果资源药食两用功能的生物制造过程研发

  2-1 余甘子果汁先进酶法生产加工技术及其在食品饮料工业中的应用

       我国近年食品饮料工业生产量已经达到或超过1.8亿吨/年以上。如果实现将南方数省每年合计产出的10万

        吨野生余甘子果，适时收获，经过机器生榨加工，获得50%的余甘子果原汁 ；该果原汁结合另一半果渣经由黑曲霉单宁酶酶法加工去沉淀处理，还可以收获15%的余甘子（滇橄榄）果汁；经酶法加工处理剩余的果渣经过混合发酵处理，制成饲料添加剂产品。

       经过利用黑曲霉单宁酶酶法加工脱除沉淀的果汁全部合并，浓缩加工，无菌桶包装。该产品在南亚余甘子果主产地印度，就是如此加工余甘子（Phyllanthus emblica L，花果）果汁产品大量出口日本（单宁成分45%）。该产品以富含维生素C高含量，且极其稳定著称。利用它可用于各种饮料的配制，例如余甘果-柠檬混合汁，余甘果-橙汁混合饮料，余甘果-波萝混合汁，余甘子果-芒果混合汁 ，以及余甘果汁可以添加到市场上出售的各种果汁中作为配料。加工的设备主要有洗果机，洗瓶机，水果榨汁机，液压机，巴氏灭菌器等。

      据估计，目前我国南方各省对现有的余甘子果野生资源量仅仅利用了10% 其它九成任其掉落地上烂掉 ，实在可惜。目前，仅仅在云南就有一万吨余甘子果资源量，仅就如上开发利用果汁项目，对于该地域的脱贫发展经济好处多多，不是吗？

   2-2 中药余甘子饮片单宁酶酶解辅助提取技术应用

         自从《中国药典》（一版）2000年，2005年，2010年，2015年，到如今的2020版本，对于中药余甘子饮片产品，按照干品测试法计算，没食子酸（GA含量，C7H6O5）不得少于1.2%的规范要求。对此，开展了对余甘子饮片的酶解辅助提取，提高GA含量的实验研究，初步结果显示是可行有效的。采用筛选出来的黑曲霉单宁酶高活性菌种，借助II级摇瓶液体培养，分别用2种滇橄榄果作底物（冻干饮片，鲜果）进行生物转化，结果表明，在液体反应混合物中由单宁酶，酶促水解底物可水解单宁释放累积的GA小分子植物多酚是可检测的，其数量值平均水平大于3.0%（n=4），完全满足中国药典的要求：GA（C7H6O5）含量不得低于1.2%的药典要求。实际情况是目前余甘子果饮片，即使用质量好的滇橄榄果，采用普通加工技术制成的余甘子饮片GA含量还达不到《中国药典》要求，更何况一般人工种植的余甘子原材料。因此，采用单宁酶酶法加工技术，提升GA含量是很有必要的。

    2-3 现代中药开发：余甘子与《三勒浆》

          据卫食健字（2000）第0568号文，位于成都的某制药公司，依据藏药三果制成的保健品《三勒浆》抗疲劳液，具有缓解体力疲劳的功能（实际上该配方还外加有L-精氨酸，L-天冬氨酸等）。该公司已经生产系列产品上市，经过实验室对市购的《三勒浆》综色小瓶装产品口服液进行了测试，结果发现每个包装盒含有沉淀物160mg。这是否意味着该产品有采用单宁酶酶法加工的必要性，确定一个没食子酸（GA）的质量规范，有利于提高现代中药保健产品的质量。

其它 例如已经上市的中国林科院松花粉研发中心开发的安体康TM（余甘子）片，具有延缓衰老的功效；此外，由成都泰和健康科技集团股份有限公司华神制药厂生产的《余甘子喉片》，片剂外观灰色，主成份原料余甘子颜色，含服后数小时 漱口时，从喉部吐出的水色任然还色深，因此建议改进提高质量，采用单宁酶酶法制备余甘子提取物，添加一个GA含量的产品质量标准 ，逐步形成与现代植物药融合，形成进入当代天然产物药用植物药物体系。

Rer.  1. 余甘子资源植物的研究与开发进展，应用与环境生物学报，2008，14（6）：846-854

         2. 黑曲霉固体培养在滇橄榄果渣中生产水解酶及其应用，精细与专用化学品，2008，16（2）：28-29

                         （完）