姪子打电话说：明天要去牛街聚宝源餐厅吃饭，现在预约已经满座了，连散客座位都没有了，让我帮他联系一下。

聚宝源是以火锅闻名的老字号，就在著名的牛街清真寺斜对面。如果是傍晚时分来到聚宝源，你一定会看到一番热闹场面。一边是排长队买牛羊肉和酱制品的，另一边则是排队等号来吃涮肉的。餐厅选用的是铜锅、炭火，待水沸腾后，加几片切得轻薄的羊肉片入锅，只需轻轻涮上两下，待颜色一变就可吃了，吃起来味道极其鲜嫩，没有一点儿膻味，吃起来很绵软。店里还有一份免费糖蒜赠送，特制的火烧，味道口感也非同一般。

我感到吃惊，我知道聚宝源生意不错，但没有想到会这么火爆。不知道是否因为前几天山西寿阳燃气火锅爆炸事故让人们选择这种炭火方式的火锅，还是火锅本身的魅力让这家火锅餐厅如此火爆。

前几天，山西省寿阳县一家火锅店因液化气泄漏引发爆炸。目前事故已造成14人死亡，47人受伤。爆炸事故对当地火锅餐饮行业造成巨大影响，许多市民对火锅店的安全表示担忧，并建议火锅店以电磁炉替代液化气罐。

如何让美食更安全，燃气危险，用电也涉及用电量超负荷，电路老化等问题，看来用炭火这一传统饮食方式相对好些，而且口感也比燃气和电火锅味道纯正。

也许炭火火锅与现在倡导的节能减排是一对矛盾，但是我还是为传统饮食方式叫好。