“天然Vc之王”的西印度樱桃

 

樱桃是蔷薇科植物樱桃树的果实，粤语也译称“车厘子”。其果实较小，色泽红艳光洁如玛瑙宝石，味道甘甜而微酸是鲜食佳品。但在我国樱桃主要适宜中部偏北地区，一般北纬33－39度，海拔300-

600米左右的地方栽培种植。

另有一种水果由于其果实的大小和色泽如樱桃一般，但原产地在热带美洲西印度群岛一带的，亦称为西印度樱桃。

西印度樱桃Malpighiaglabra L又名针叶樱桃，也称光果樱，英文名为West Indian Cherry,却为黄褥花科（Malpighiaceae，在中国植物志称为金虎尾科）常绿灌木型热带果树。

传说1492年哥伦布登陆西印度群岛时，发现了这种神奇的水果。那时人们称它为“巴巴多斯樱桃”（Barbados Cherry）。20世纪初，西印度樱桃经由热带美洲传至夏威夷、后经印度而至世界热带及亚热带地区其它各国。

  

我国引种西印度樱桃情况：

我国引种西印度樱桃于上个世纪50～60年代。先后引入台湾、广东、海南、云南等省热带亚热带地区（也有称在1936年已由日人自南洋引入台湾）。

台湾自1953年自美国佛罗里达州及波多黎各引进。直至1981年以后台南县尝试进行加工栽培，其已经有一定的商业栽培面积。

中国科学院西双版纳热带植物园于1964年从非洲加纳引种试种。此后2000年西双版纳又从美国引入西印度樱桃种子常规播种育苗并成功栽培， 3-4 龄的植株每株年产量25 kg-30 kg。

海南于1991 年从国外引进西印度樱桃进行种植。后来海南阿西罗拉食品有限公司自2003 年起先后在海南和广西扶绥县建立西印度樱桃生产基地, 进行商业性开发种植。

厦门华侨亚热带植物引种园于1996年从巴西引种，翌年定植。

 

 

研究：

上世纪40年代中期以后，美国等开始了对西印度樱桃的种植和研究。发现西印度樱桃果实每百克含有1,000～4,000毫克超高量之维生素C。但直到上世纪80年代，随着天然维生素C的功效被人们重新认可，西印度樱桃更是人们研究开发的重点。

西印度樱桃每100克果肉中Vc平均含量（高维生素C含量品种）：绿色未成熟果4000mg，开始变色果3200mg，刚转红半成熟果2100mg，成熟果1500mg ，而过熟果只有1200mg左右（美国）。

西印度樱桃不同成熟期果实维生素C的含量变化 （100克鲜果）：幼蕾587mg，幼果2,265 mg，4分绿熟果实 (成熟果实大小40﹪) 2,779 mg，7分绿熟果实 (成熟果实大小70﹪) 2,976 mg，红熟果实1,910 mg。资料来源：Del Campillo及Asenjo 1957。

西印度樱桃还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙、镁、磷、钾等各种维生素和矿物质，还含有很多对人体健康十分有益的植物营养素。西印度樱桃含有的植物营养素包括多酚类（黄酮类）的槲皮苷、槲皮素、芦丁、山柰酚（山柰黄桐醇）、山柰酚-3-葡萄糖苷、山柰酚-3-葡萄醛酸糖苷、和对香豆酸（羟基肉桂酸）等；芳香族的奎宁酸、咖啡酸、阿魏酸、绿原酸等，以及β-谷甾醇等芳萜类植物甾醇等。其中所含的生物类黄酮不仅自身有很好的作用，还能有效帮助维生素C的吸收。

 

 

品种：

据介绍西印度樱桃有100多个品种，其栽培和利用价值却有很大不同。国外栽培的几个主要品种是：

B-17, 维生素C 含量高, 微酸或酸, 是美国加利福尼亚州南部常见的品种。

Florida Sweet( 甜味种)，果大, 直径3- 4 cm, 皮厚, 鲜肉多汁, 苹果风味,微甜。每100 g 可食部分含维生素C 1500-2000 mg, 树体直, 敞开型长势, 产量高, 7-8 龄单株产量60-77kg, 是美国加利福尼亚州南部常见品种。

B- 15，味酸, 但维生素C 含量高于B- 17, 高产。

Dwarf, 矮生种,在吊篮里也能生长良好, 比其它品种耐寒, 能耐-5. 6℃低温。

Manoa Sweet( 甜味种) , 味甜桔红色果,树直, 树冠阔, 很高产。

台湾自1953-1954年分别引进A1、A21、B- 17 及Florida 4 个品种。

 

 

以下是南亚热带作物研究所引进试种的西印度樱桃：

花色美丽

 

青熟果

 

黄熟

熟透了

采收与加工：

在热带地区, 西印度樱桃每年有3个丰产期；在其它热量稍低的地区, 则只有1- 2个丰产期。

西印度樱桃每年3～11月间开花，花后约3～4星期果实即红熟。西印度樱桃成熟果实一旦离开母树便会快速变质，4小时后便可感觉出风味有变，3-5天便不可食用。

用冷藏的方式可延长其保质期。但鲜果不宜直接冷冻保存，一般以加工成纯果汁及果肉方式冷冻贮藏于-17. 8℃温度下, 但均不能长时间保存其独特风味。

在巴西流行将其用来制成果汁、酒类、果冻、果酱、果凝胶、果糖浆等, 许多家庭自制冰淇淋等食品时也加入其作为补充营养。

加工栽培以生产高维生素C产品为主要目的，其采收以果实维生素C含量最高期为最适期。一旦西印度樱桃的果实开始成熟，其大量的维生素C就会流失，因此要在果实将熟未熟（青熟）时进行采摘，并且在采摘后半个小时内马上进行加工萃取。现在先进的加工萃取方法是，加工的新鲜果酱通入在降低气压的容器内，使水的沸点大大降低，从而让原料中的水分在很低的沸点下被蒸发掉。然后对富含营养成分的浓缩液以极细的雾滴喷射入高温气流中，让水分瞬间蒸发而不破坏营养成分。得到的干燥物就把植物营养成分很好的保存。

 

 

补注：

有关引用的资料略。

张yuxiu老师家里种植有这西印度樱桃，经常在这科网上晒，谁流口水的话去张老师家做客吧。哈哈哈

 

 

 

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