我家的蔬菜

——楼顶种植蔬菜三年

优质的种子是培育壮苗取得高产的基础。种子从采收到生产应用，质量的保持和鉴定，胚的萌发和生长，以及耐力和抗性的增强都是栽培蔬菜的人必须掌握的基本知识。

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蔬菜的种子

   蔬菜栽培上所用的种子是指所有的播种材料而言的，它包括种子、果实以及块根，块茎等营养器官。蔬菜的播种材料归纳起来可分4类。

   第一类是由受精的胚珠发育而成的真正种子，如十字花科、豆科、茄科、葫芦科、百合科、苋科等蔬菜种子。

   第二类是用果实作为播种材料的，如伞形科、藜科、菊科等蔬菜。

   第三类是用营养器官作为播种材料的蔬菜，如块茎(马铃薯、山药、菊芋等)、鳞茎(大蒜、洋葱)、根状茎(藕、姜)、球茎(芋、荸荠)等。

   第四类是以真菌的菌丝组织作为播种材料进行繁殖的食用菌，如蘑菇、草菇、木耳等。

2012年4月21日

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2013年3月10日

2014年3月8日

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全年每个月蔬菜主要种植品种：

一月：西洋菜、南瓜、西红柿、韭菜、菜椒、晚生菜、晚菠菜、苦脉菜；

二月：韭菜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、刺黄瓜、椒、空心菜、八月芋头、金山豆；

三月：韭菜、莲藕、六月芋头、冬瓜、苦瓜、丝瓜、春四季豆；

四月：空心菜、葛薯、莲藕、苦瓜、丝瓜、小白菜、苋菜；

五月：空心菜、苋菜、小白菜、白瓜、罗卜、晚丝瓜、反造四季豆；

六月：早罗卜、八月豆、小白菜、空心菜、反造苦瓜、晚丝瓜；

七月：早罗卜、反造白瓜、晚丝瓜、小白菜、苋菜、金山豆、早芥菜、早菜心、早包菜、反造冬瓜、秋西红柿、秋菜椒、八月豆、四季葱；

八月：菜心、秋黄瓜、秋西红柿、秋茄瓜、香葱、白菜、四季大葱、韭菜芥菜、早生菜、胡萝卜、反造冬瓜、反造南瓜、反造苦瓜、反造浦瓜、秋四季豆、四季蒜；

九月：肉芥菜、大白菜、芥兰、包菜、韭菜、早罗卜、秋西红柿、秋四季豆、四季蒜、四季葱、早波菜、早京白菜、胡萝卜、荞、反造浦瓜、秋茄瓜、洋葱头；

十月：早芥菜、大白菜、芥兰、生菜、京白菜、韭菜、晚罗卜、胡萝卜、荞、早波菜、秋四季豆、洋葱头、四季蒜、四季葱；

十一月：早芥菜、大白菜、芥兰、生菜、菠菜、胡萝卜、碗豆、晚菜心、韭菜、晚芥兰头、浦瓜、春西红柿、春茄瓜、荞、西洋菜；

十二月：生菜、菠菜、春西红柿、碗豆、晚菜心、晚芥兰、韭菜、胡萝卜、浦瓜、南瓜、椒。

   种子的萌发

   1．萌发过程

   种子发芽时，要经过下列几个主要步骤：吸收水分；种子内贮藏物质的消化；养分的运转；呼吸代谢的增强；胚根及胚轴开始生长；同化作用开始。

   2. 种子萌发条件

   种子发芽所需的主要环境条件，包括温度、水分及氧气，有些种子还需有光。

   (1)温度

   各种蔬菜种子的发芽，对温度都有一定的要求。喜温蔬菜，如茄果类、瓜类、豆类，最适发芽温度为25～30℃；较耐寒蔬菜，如白菜类、根菜最适宜的发芽温度为15～25℃。

   (2)水分

   蔬菜种子在一定温度条件下吸收足量的水分才能发芽。种子吸水量的多少，与种子的化学组成有很大的关系。一般而言，蛋白质含量高的种子，水分吸收量较多，而吸收速度也较快；以油脂和淀粉为主要成分的种子，水分吸收量较少，吸收速度也较慢。至于以淀粉为主要成分的种子，吸水量又更少些，吸水速度也更慢。如菜豆的吸水量为种子重量的105%，番茄为75%，黄瓜为52%。但是，种子吸水并非愈多愈好，种子发芽的吸水量也有一定限度，亦即有吸水的“适量”。当温度不适宜时种子虽也能吸水膨胀，但却不能发芽而导致烂种。

   (3)气体

   一般来说，在供氧条件充足时，种子的呼吸作用旺盛，生理进程迅速，发芽较快，二氧化碳浓度高时则抑制发芽。但促进或抑制的程度因蔬菜种类而异。据试验，萝卜和芹菜对氧气的需要量最大，黄瓜、葱、菜豆等对氧的需要量最小。二氧化碳的抑制作用，葱、白菜表现敏感，胡萝卜、萝卜、南瓜则较迟钝。莴苣、甘蓝的种子在二氧化碳浓度大幅度提高时反而促进发芽。

   (4)光照

   种子发芽中有的需要光，有的嫌光，有的对光线无反应。十字花科芸苔属中的蔬菜种子，菊科的莴苣、牛蒡、茼蒿，伞形科的胡萝卜、芹菜等的种子发芽都是需光的。而萝卜、茄果类、葫芦科蔬菜、叶用甜菜等对有光或无光无反应。另外，在发芽温度适宜时光线的抑制或促进作用不明显，而发芽温度不适宜时，对光线要求严格。

   主要蔬菜种类的名称：

   要能够识别蔬菜的种类，首先要了解蔬菜的分类。蔬菜分类方法有许多种：按照植物学的科、属、种、变种等进行分类，叫植物学分类法；按照食用器官如根菜、果菜、叶菜等进行分类的，叫做器官分类法；还有是根据蔬菜的农业生物学特性进行分类的，叫做农业生物学分类法。由于农业生物学分类法比较切合生产实际，因此应用也较为普遍。

   按照农业生物学分类法，可将蔬菜分为十一类：

   （1）、根菜类。包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。其特点是：①、以肥大肉质根供食用；②、要求疏松肥沃、土层深厚的土壤；③、第一年形成肉质根，第二年开花结籽。

   （2）、白菜类。包括大白菜、青菜、芥菜、甘蓝等。其特点是：①、以柔嫩的叶球或叶丛供食用；②、要求土壤的供给充足的水分和氮肥；③、第一年形成叶球或叶丛，第二年抽薹开花。

   （3）、茄果类：包括番茄、辣椒和茄子三种蔬菜，其特点是：①、以熟果或嫩果供食用；②、要求土壤肥沃，氮、磷充足；③、先育苗、再定植大田。

   （4）、瓜类。包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等。其特点是：①、以熟果或嫩果供食用；②、要求高温和充足的阳光；③、雌雄异花同株。

   （5）、豆类。包括豇豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等，其特点是：①、以嫩荚果或嫩豆粒供使用；②、根部有根瘤菌，进行生物固氮作用，对土壤肥力要求不高；③、除蚕豆、豌豆外，均要求温暖气候。

   （6）、绿叶菜类。包括菠菜、芹菜、米苋、莴苣、茼蒿、蕹菜等。其特点是：①、以嫩茎叶供食用；②生长期较短；③、要求充足的水分和氮肥。

   （7）、薯芋类。包括马铃薯、芋、山药、姜等。其特点是：①、以富含淀粉的地下肥大的根茎供食用；②、要求疏松肥沃的土壤；③、除马铃薯外生长期都很长；④、耐贮藏，为淡季供应的重要蔬菜。

   （8）、葱蒜类。包括葱、蒜、洋葱、韭菜等 。其特点是：①、以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用；②、分泌植物杀菌素，是良好的前作；③、大多数耐贮运，可作为淡季供应的蔬菜。

   （9）、水生蔬菜类。包括茭白、慈姑、藕、水芹、菱、荸荠等。其特点是要求肥沃土壤和淡水层。

   （10）、多年生蔬菜。包括竹笋、金针菜、石刁柏（芦笋）等。

   （11）、食用菌。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。

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