现在，食品和药品方面存在的问题很是引起老百姓的注意，甚至引起一部分人的恐慌，更多的人则是有很多抱怨，在某种程度上可以说怨声载道了。

在我写了《被妖魔化的化学》以后，我的一位好朋友抱怨我光说被妖魔化的化学，不说被坏人滥用的化学品。他说：

“我可以提供点大家熟知的线索：比如面粉增白剂中的吊白块，过氧化苯甲酰；面包糕点，冰激凌中的反式脂肪酸（部分氢化植物油）；铁强化酱油中的乙二胺四乙酸钠铁，红心鸭蛋中的苏丹红，牛奶中的三聚氰胺，以及名目繁多的各种香精，色素等等……一包小小的涪陵榨菜中也有十几种添加剂；一包山楂片中加了各种香精与色素；一个面包中竟然有三十多种添加剂...这些与老百姓的生活息息相关的食品安全问题被揭发出来以后，能让人不“胆战心惊，怕得要命”吗，能对这些滥用化学品的人们不”咬牙切齿、恨得要死”吗？老百姓的日子是比过去好多了，但是面对琳琅满目的加工食品，大家敢放心吃吗？”

应当承认，在中国，是存在着在食品中非法加入不应该加入的化学品的问题，有些问题引起了相当严重和恶劣的后果，如在牛奶中的三聚氰胺问题等等。对于这些问题，政府应当负更大的责任，进行更好地监管。

但是，作为像与我一样的老百姓，应当怎么样对待这些问题。

我认为，首先要有一个大局观。什么是大局观？这就是看总的情况，不去拘泥于细节。

关于食品和药品安全方面，我以为与欧美发达国家相比，我们是还有很大的差距，这是不用说的。但是，与我们自己相比，现在比过去几十年、过去几千年则有了巨大的进步。为什么这样说？根据是什么？食品和药品安全方面的好坏，要看最后的结果，最后会落实到人们的健康状况。现在的中国老百姓大大的寿命长了，我们的祖辈人，活到六十岁，就算很不错了，到了六十岁就要“竖寿板”（置办棺木）了。活到七十岁真是长寿了，七十多岁就算老寿星了。现在七十几岁算什么？不少城市的人的平均预期寿命达到或超过了了80岁。活不到80岁就算是短命的。如果食品和药品安全得不到保障，人们能够健康长寿？这就是大局观。大多数人也并没有特供，都是在农贸市场或超市大卖场买东西，买来就照吃照喝；一样的挤在医院看病，在街上的药店买药；但是照样寿命长了，这是一个总的综合的结果。所以，用不着过于担心，说“大家敢放心吃吗”？问题没有想象的那样严重，用不着自己吓唬自己。发发牢骚是可以的，真的害怕就没有必要。

现在网络发达，哪里有一点负面的东西，就被媒体吵吵得震天，这就是媒体特别是网络的放大作用。有很多被吵得很厉害的东西，各位见到过吗？给你们的亲人、身边的朋友造成过大的危害吗？如果我们成天生活在网络上的负面东西里，“能让人不‘胆战心惊，怕得要命’吗” ？

我想，生活中现在的所谓信息时代，网络时代，对于媒体特别是网络的放大作用，应当都有一个正确的认识，作出正确的判断。我们的不少人习惯于过去的舆论一律，不习惯现在的鸡一嘴鸭一嘴，更不习惯现在的媒体什么话“敢劲”、能刺激人就说什么。应当认识到点击率、收视率就是媒体的收入，对于媒体上的东西、网络上的东西，都要用自己的头脑去想一想。

当然，光说“不怕”是不够的。我们每一个人都应该重视食品安全问题，光发牢骚不解决问题，自己的身体得自己负责。大量的抽着烟、酗着酒，任怎么挑绿色食品照样不健康。还是要照营养学家所说的去做，各种食物搭配，全面营养又不超量。所谓“毒”是与量有关的，吃得太多的鱼肉都是“毒”，即是对身体对健康的毒害。而极少量的即使是氰化物那样的毒物，也不致引起很大的问题（白果、杏仁等食物中都含有少量氰化物）。所以，各种食物搭配，吃得杂一些，不长期专吃一种食品，不但是全面营养的需要，也是规避食品安全风险的策略。

我主张，买食品要到正规的地方，能够自己做饭就自己做，不能自己做饭的则尽可能在学校的食堂之类的地方吃。小饭店、小摊子容易出问题，这是人所共知的。然而，正规的饭店也有另外的问题，那就是营养不均衡，严重失衡。他们光注意口味好，脂肪、蛋白质总是超标，经常去那里，再加上抽烟、喝酒，对于健康的损害不可估量。许多精英对于自己的这个安全问题往往不注意。

总而言之，我们对于食品和药品安全问题，一方面要有一个正确的看法，不可过于悲观；另一方面，要重视、保护好自己。这才是正确的态度。