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大年初一论鸡蛋
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早餐，妈妈端上来热腾腾的芝麻汤团和鸡蛋，愉快道：“看到伐？都是圆圆滚滚的，新的一年里团团圆圆，和和美美！”
老妈很得意地炫耀她从朋友那弄来的鸡蛋（产地：东海农场）：现在的鸡蛋很难煮成那么圆的，那么饱满。你姨妈试过不知多少种鸡蛋，洋鸡蛋、草鸡蛋，多是散黄的，煮的时候蛋黄凝结慢，略发白，煮出来平平塌塌；这回蛋黄是红的，煮出来是嫩黄的。
老妈很得意地炫耀她从朋友那弄来的鸡蛋（产地：东海农场）：现在的鸡蛋很难煮成那么圆的，那么饱满。你姨妈试过不知多少种鸡蛋，洋鸡蛋、草鸡蛋，多是散黄的，煮的时候蛋黄凝结慢，略发白，煮出来平平塌塌；这回蛋黄是红的，煮出来是嫩黄的。
不禁让人产生几分疑惑。散黄蛋是如何产生的呢？查了一下。
百度百科：
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
网上还有一种说法：认为鸡的种类和鸡的健康也直接影响蛋黄。
长途运输历来有之。呵呵，其实，原因已经比较明确了……
前儿网上盛传一视频，各地数千仅几岁的小儿即出现性特征，看看速成的鸡、猪、反季水果……取象比类，吃惯了“散黄蛋”的我们身体还能倍儿棒吗？……目前的科学水平解释得了么？……
在次品充斥的时代里成长起来的人们，以后还会具备鉴别良莠、重塑优质品的能力吗？
“散黄蛋”还有个很有意思的解释：
俚语
本意为：不新鲜的鸡蛋，做荷包蛋的时候，不能成型。
现广泛指缺乏责任感人，不值得信任的人。
老一辈对于年轻人不信任的一种口头表达形式。
“散黄蛋”们实为当代浮躁、冒进式生产的产品。
也许，真该反思，我们真需要那么多的“肉”、“蛋”吗？在大家都对产品质量忧心忡忡的时候，其实正为释道广为教化的极佳契机。人胜不了天，人只是大自然中的一员，除了生物链里攫取必要的能量外，没有权利去戕害自然、戕害别的生物，复归简朴吧，让节奏慢下来吧，让心澄净，让世界变得真正美好……万物好，人才能真好……
https://blog.sciencenet.cn/blog-605825-531123.html
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