茯苓（又名茯兔、松苓、云苓、松腴、松薯、松茯）

【食材来源】茯苓[Poriacocos(Schw.)Wolf]，属多孔菌科茯苓属真菌，以干燥的菌核入药和食用。茯苓是中华人民共和国卫生部公布的药食两用物品之一，既是一味常用的中药，又可作食品加工原料。处州茯苓，久负盛名，目前在丽水市的庆元县、景宁县以及龙泉、云和等地均有规范化的栽培。

【性味归经】茯苓性平，味甘、淡，归心、肺、脾、肾经。

【养生功能】茯苓具有利尿渗湿、健脾和中、宁心安神、增强机体免疫力等养生功能。临床用于抗肿瘤、护肝、美容增白、抗衰老及脾胃虚弱、心神不安等配伍。茯苓也是道家常用的养生食材，在流传的历代道教养生家金方中大多有茯苓为配伍，认为茯苓是神仙服食之品，有轻身益寿功效。在唐代孙思邈《备急千金要方.养性.服食法》载有“茯苓酥”方；明代瑞南道人载于《饮馔服食笺》的“五香糕”也以茯苓、白术、人参、芡实等为配伍用药。

【化学成份】茯苓的主要营养成份有：茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜、钾、钙、镁、磷、铁、硫、二氧化硅等，茯苓能健脾养脾、安神镇定、祛湿，增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

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【使用注意】茯苓有赤白之分：赤茯苓主渗湿热，入血分，不补；白茯苓主渗寒湿，走气分，微补。此外，茯苓皮主利水消肿，茯神木主安神定志，当区别应用。