1、黑蒜的功效与作用

杀菌消炎；预防癌症；预防心、脑血管疾病；调节三高保护肝脏；抗衰老、美容

及健脑益智功效；补肾及提高对病毒的免疫力；治疗严重的冷虚症及失眠症；消

2、黑蒜的家庭制作方法（在家自制黑蒜）

第一步：选蒜。应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并

且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。

第二步：泡蒜。把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊

锅。

第三步：装锅。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几

头蒜，如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。

第四步：放纸壳。我们要把这个纸壳剪成4条，分别放在锅内的周边。你别小看

这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需

要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功。

第五步：保温放置。把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全

的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果

它是一层的颜色，那基本上就可以了。

这就是黑蒜的家庭做法。黑蒜的制作工艺其实是比较复杂的，有条件的朋友可以

直接购买启辉黑蒜，是发酵90天而成的，出口30多个国家。