红菇科中的代表食用菌 A：云南市场上多种红菇科真菌混合出售的场景，内有红汁乳菇、稀褶茸多汁乳菇、假稀褶多汁乳菇和变绿红菇；B：松乳菇；C：云杉乳菇；D：红汁乳菇；E：黄褐乳菇；F：香亚环乳菇；G：假稀褶多汁乳菇；H：薄囊体多汁乳菇；I：多变多汁乳菇；J：蓝黄红菇；K：致密红菇近似种；L：密褶红菇近似种；M：灰肉红菇；N：灰肉红菇近似种；O：变绿红菇 | 菌物学报, 2020, 39(9): 1617-1639

即在中国，自殷商时代开始，菌菇便已确立了尊贵的地位，是特供王室的重要食材，周朝规定“燕食庶羞（馔馐）有芝 (灵芝) 栭 (木耳)”，这一食馔制度沿袭至后世历朝历代。唐宋以降，至元明清，山西五台山出产的“天花蕈”，便作为贡品直发朝廷。明僖宗对云南鸡枞菌的爱是如此痴狂，不惜效仿前辈唐明皇，命驿站快马星夜疾驰，只为传递新鲜的鸡枞菌入宫；他对鸡枞菌的爱更是“我的眼里只有你”，极具排他性，分出一口给皇后也是断然不肯的。

鸡枞菌幼嫩子实体与群生的子实体 | 菌物学报公众号

草原上的骑兵建立了满清王朝，也将口蘑带入了关。据说，那时一个采菇人丰年所获利润，抵得上普通人700年的收入。口蘑就是暴富的代名词；采蘑菇就不再是小姑娘背着小箩筐的游戏了，蒙古草原上人头攒动，尽是埋头采菇人。新型犯罪——偷采偷运口蘑罪随之诞生，一时牵连入狱者也是络绎不绝。小小口蘑，改变多少命运，搅起多少风浪。