李海蛟博士带您了解毒蘑菇——兰茂牛肝菌

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兰茂牛肝菌因其色红且菌肉有葱味被称为“红葱”，又因其受伤后菌肉和菌孔变蓝青色而被称为“红见手或见手青”，是云南野生菌市场最常见、最受百姓欢迎的一种美味牛肝菌。

兰茂牛肝菌菌盖表面粉色、红色至暗红色；菌肉淡黄色，有洋葱味，伤后缓慢变蓝；菌孔浅黄色，受伤后迅速变蓝；菌柄顶部浅黄色至黄色，其余部分灰红色、褐红色至灰红宝石色。

兰茂牛肝菌烹调需要彻底煮熟，否则可引起幻觉，一般食用后十几小时后开始出现幻觉，可持续数小时至数天。中毒后会产生各种幻觉，其中很多人中毒后会看到“小人”，因此这类可以引起幻觉的牛肝菌也被统称为“小人菌”。

最后再次提醒广大野生菌爱好者在食用这类可引起幻觉的牛肝菌时一定要彻底煮熟！！！

感谢杨祝良、吴刚、文官亮、章轶哲及云南省疾控中心的老师提供实拍照片和视频！

——期刊新媒体部出品