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胃癌在我国发病率也很高,据最新报道,2012年中国新诊断的胃癌病例和胃癌死亡人数占全球的40%以上。现代研究认为,胃癌的发生与过量的烟酒、高盐饮食、腌制食物以及不良的个性等关系密切。
在饮食中,要多吃新鲜的水果、蔬菜,特别是绿、黄色等有色蔬菜;饮食清淡少盐,忌干硬、发霉和腌制的食物;多增加抗氧化维生素,如维生素A、维生素E等含量丰富的蔬果的摄取。有出血者,可多食藕节、黄花菜、乌梅和槐花等食物。
主食
橘皮健胃粥:粳米100克、干橘皮和薏仁各10克,冰糖少许。将干橘皮洗净研成细末。锅中放入冷水。粳米和薏仁,旺火煮沸后改用小火熬煮,至粥将成时,加入橘皮末和冰糖,再略煮片刻,即可食用。薏仁可抑制消化道肿瘤,本品尤其适宜于胃癌见脘腹胀满、呕吐、消化功能弱者。
柿饼饭:煮饭将熟,将2只柿饼切成小块,放在饭上,蒸至饭熟,以柿饼拌饭食用,适合于胃癌术后康复期。本品对于食管癌患者,常食也有一定的治疗作用。
白术香酥饼:白术10克,薏仁粉50克,鸡蛋2只,面粉300克,调料适量。白术水蒸软后切成碎末;鸡蛋打至起泡沫,用盐、白糖适量拌和,再与白术末、薏仁粉及面粉揉和,捏成油酥面团。将面团摊成薄饼,放在油锅内煎烤15分钟左右,表面成为金黄即成。白术健脾益气,燥湿利水,止汗,可用于脾虚食少,腹胀泄泻,水肿等症。本品香酥诱人,也可作为消化系统肿瘤见食欲不振,胃口不佳患者的日常点心食用,效果亦佳。
菜肴
青椒拌豆腐:豆腐1块,青椒2个,香菜少许,香油、盐、味精各适量。豆腐用开水烫透,捞出切成小丁。青椒用开水焯一下,切碎,香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀,盛入盘内即可。本品对胃口不开,食欲不振者尤其适合。
紫菜萝卜汤:紫菜和鲜橘皮各少许,白萝卜250克。白萝卜切片,橘皮切丝,二者同煮20分钟,加紫菜调味食用。本品理气调中,软坚散结,对于胃癌和胰腺癌出现腹胀,食欲不振者有辅助治疗作用。
糖醋带鱼:带鱼250克,葱、姜、蒜等调味料少许。将带鱼剁成5厘米左右的段,用盐略腌。锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。带鱼鳞含有一种天然抗癌剂,对胃癌、白血病、淋巴肿瘤均有防治作用。
茶饮和点心
芡薏羹:薏仁、芡实和莲子各100克,共煮成羹,非常适合作为点心食用。芡实不但能健脾益胃,又能补充营养素。日常生活中,也可常食薏仁芡实粥、芡实银耳羹、莲子芡实粥等。
菱壳粥:老菱壳适量煮汁,取其汁煮粥,常食。适用于胃癌不适合手术者。
姜糖水:生姜与红糖煮水喝,生姜有一定的抗癌止呕作用,本品暖胃效果也很好。患者如果觉得时有恶心、呕吐,也可晨起嚼点生姜,有一定的作用。
对症食疗方
莲子淮山粥:莲子20克、淮山药50克,粳米100克,冰糖适量,上面的原料一起煮粥食用,适合于胃癌晚期不思饮食者。
白菜汁:小白菜250克,将小白菜洗净剁碎,以少量食盐腌10分钟,绞取汁液,加适量白糖,空腹饮用。本品有健脾和胃止血之功,对于胃癌见有出血者尤为适宜。
消胀粥:生薏仁100克、炒山楂30克、谷麦芽(炒焦)50克、莱菔子50克。上述几味置砂锅中,加适量水煎汤饮用,用于胃癌或消化道肿瘤患者见腹胀、纳呆、便艰者。
土豆汁:土豆250克,加开水捣烂搅汁,一日2次;或者用鲜卷心菜汁加白菜汁和少许蜂蜜,对于胃癌有出血者有一定的止血、止痛作用。
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