胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，占消化道恶性肿瘤死亡原因的第一位。有资料显示，我国每年新发胃癌患者40万人，死亡人数30万人。

胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显增高。胃癌病因很复杂，诱发因素也很多。防胃癌还得从“吃”入手，建议人们养成良好的饮食习惯，以下5种因素是胃癌发生的重要诱因。

❂ 长期食用熏烤、盐腌食品

研究证实，长期食用熏烤、盐腌食品的人群中，胃癌发病率高，这与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物含量高有关。

有研究表明：一天中摄入熏烤制品的量每增加30克，患胃癌的几率就提高15%—38%。尤其在我国北方地区这一现象更为明显。

对策：减少熏烤、盐腌食品的食用量和频率。熏烤食物尤其不宜与明火接触，烤制时间不要过长，烤焦部分一定不要吃。平时，要多吃新鲜蔬果，以起到对抗致癌物的作用。

❂ 幽门螺杆菌(Hp)感染

现普遍认为Hp感染后若干年，甚至二三十年可能诱发胃癌。也有学者认为：Hp并非胃癌直接致癌物质，而是通过胃黏膜的损伤，促进病变发展的条件因素，致使胃癌危险性增高。Hp可释放多种细胞毒和炎症因子，并参与局部免疫过程，导致萎缩性胃炎，最后诱发胃癌。

❂ 吸烟

吸烟与胃癌也有一定关系。吸烟使胃癌发病的相对风险增加了一倍，而既吸烟又喝酒的人群胃癌发病相对风险增加了5倍。

有人认为，尼古丁只会进入肺，不会伤胃。殊不知，烟草中的有害物质也会随着唾液进入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛，胃黏膜出现缺血、缺氧症状，长此以往，很容易形成胃部溃疡甚至胃癌。研究证实，吸烟者的胃癌发病危险较不吸烟者高50%。

对策：吸烟者应该及早戒烟，不吸烟的人还要防止二手烟的伤害。

❂ 过量饮酒

研究表明，酒精本身虽不是致癌物，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收。

对策：尽量不喝酒，尤其是肿瘤患者更要忌口。

❂ 作息不规律，三餐不稳定

许多年轻人工作压力繁重，三餐颠倒，或者一加班到很晚，随便吃点回到家躺下就睡。由于进食到睡眠间隔时间太短，常会增加胃食管反流发生风险。而胃酸反流不仅会带来“烧心”的不适感觉，还会损伤胃和食管结合部位处的黏膜，再加上，饮食不洁以及不规律，食物中的致癌物会进一步伤害胃部，久之就可能产生“不典型增生”，进而增加罹患食管胃结合部肿瘤风险。

对策：避免吃完饭马上睡觉，三餐尽量规律，多吃性质温和的餐食，杜绝辛辣刺激的食物或者在餐后散散步也可以降低这一风险。

除上述五大因素之外，胃癌的发生还与遗传有一定关系，但遗传不是主要的，临床上仅仅1%~3%属于遗传性胃癌。

预防要点

1.杀灭幽门螺旋杆菌Hp，活检发现患有Hp感染者，应积极治疗。

2.胃炎——主要是慢性萎缩性胃炎的预防与治疗，特别是伴有胃黏膜肠上皮发生及上皮异型性增生DYS，要每年定期作胃镜GF检查，并积极治疗。

3.少吃或不吃腌菜，不吃或少吃烟熏和油煎食物，不吃霉变食物，不吸烟、少饮酒，多吃新鲜蔬果，保证饮水卫生，坚持健康的生活方式，缓解工作和生活压力。