番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）是旋花科番薯属植物。俗名有地瓜、红薯、甘薯、白薯、红苕、甜薯、山药、山芋、玉枕薯、唐薯、朱薯、红山药、甘储、番茹、金薯等，因地区不同而各异。

番薯具有乳汁。块根为白、红或黄色；茎生不定根；叶呈宽卵形或卵状心形，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，前端渐尖，基部呈心形或近平截；花冠为粉红、白、淡紫或紫色，呈钟状或漏斗状，无毛；蒴果呈卵形或扁圆形；由于番薯是于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。

番薯原产南美，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区。番薯传进中国约在明万历年间。

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图By王从彦@江苏省丹阳市访仙镇

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