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镇江中国醋文化博物馆

已有 1328 次阅读 2024-3-22 08:22 |个人分类:六月雪风景|系统分类:人文社科

镇江香醋具有得天独厚的地理环境与酿造工艺。镇江香醋用料极其考究,选用江南地区优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天精制而成,再经6-12个月的储存期,然后才能包装出厂。藉此,镇江获得“中国醋都·镇江”称号。

镇江最为著名的香醋生产厂家为江苏恒顺集团有限公司(原镇江恒顺酱醋厂)。恒顺二字来源于佛家《华严经》中的“恒顺众生”,寓意为:永远顺随众生之善性所需。

江苏恒顺集团有限公司(原镇江恒顺酱醋厂)始建于1840年清道光年间,是镇江香醋的创始者,中华老字号企业。当前,江苏恒顺醋业股份有限公司不仅是最大的镇江香醋生产企业,也是中国最大的制醋企业、中国食醋业首家上市公司、国家级农业产业化重点龙头企业。恒顺香醋选用优质糯米为原料,采用固态分层发酵的传统技艺,历经制酒、制醅、淋醋三大工艺过程40多道工序精制而成,独具“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”的特色。

中国镇江醋文化博物馆是国内首个专业性主题醋文化博物馆,也是镇江市第一个集文化遗产保护、科普教育、工业旅游等功能于一体的主题展馆。博物馆分醋史馆、老作坊、陈列馆三大主体展馆,以及一个体验馆。全馆采用声、光、电等现代表现形式,全面展示醋文化、解读醋文化、品味醋文化。中国镇江醋文化博物馆占地30多亩、建筑面积4000平方米。是由恒顺集团投资3000多万元建设,是江苏省“十一五”百项重点文化建设项目之一,被列入“长三角世博主题体验之旅示范点”。

曲折的回廊,典雅的马头墙,精致的木格花窗,白墙黛瓦的仿古建筑;醋坛、醋罐、醋缸、醋作坊;醋史、醋艺、醋知识……几个月前,这里还是一片荒地,如今一座精致的江南小园已卓然面世,在现代高超的“做旧”工艺下,整个有味道的博物馆又处处透露出古典气息。

注:本文文字介绍源于网络,版权归原作者和(或)出版商,仅用于学术传播等非商业行为。特在此致谢!

图By王从彦@镇江

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