豆浆一般是由黄大豆加工而成，是人们喜爱的一种饮品，可以称得上是老少皆宜的营养食品，有“植物奶”的美誉。

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2和烟酸以及铁、钙、磷等矿物质。其所含有的钙量，虽然不及豆腐，但却比其他乳类要高。

鲜豆浆四季都可饮用。现在，除了传统的黄豆浆外，还有绿豆、红小豆、黑豆等其它豆类，都可以加工成豆浆饮用。薏米、莲子、红枣、枸杞、花生米、核桃、芝麻等，都可以成为豆浆的配料。

中医认为，豆浆味甘、性平，能够补益气血，滋阴润燥。人们常说：“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”。

现代研究认为，豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。可预防老年痴呆症，防治气喘病；有益于贫血病人的调养；可以增强人的抗病能力；调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状；美白肌肤，延缓衰老等。豆浆含有大量纤维素，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

经常听到有人问：喝什么样的豆浆好呢？

其实，喝纯黄豆的豆浆是比较好的。如果不喜欢纯豆浆的口感或味道，可以在豆浆里少加一点果蔬进行调节，比如香蕉、南瓜等。也可以加些谷物杂粮，如玉米馇、新鲜玉米、燕麦、糙米等。

喝豆浆的时间和方法：最好在饭前饮用，三餐前都可以，每次250毫升左右，如果想增加减肥效果，可以连豆渣一起喝下。

现代研究认为，豆浆中含有大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂。豆浆中还有一种特殊的植物雌激素——黄豆苷原，可以调节女性内分泌。所以，常喝豆浆，更有利于调节内分泌、补充营养，更有助于延缓衰老，维护健康。

喝豆浆也有许多注意事项：①忌喝未煮熟的豆浆。②不要在热豆浆中打入鸡蛋或冲入红糖。③不要用保温瓶对豆浆进行保鲜。④喝豆浆要适量，不可过多饮用。⑤在喝豆浆的同时，可吃些面包、糕点、馒头、饼干等淀粉类食品，有利于豆浆中的营养物质被充分吸收。⑥有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。所以忌与药物同饮。⑦胃病、肾病患者不宜食用豆制品，以免加重病情，或引起胃肠胀气。⑧肾结石、痛风、贫血患者不宜食用。

特别提醒：喝豆浆以纯黄豆浆为佳。切不可饮用多种豆子（尤其是黄豆、黑豆、红豆、绿豆、白豆）混在一起而制作成的那种豆浆。各种豆子性味不同，五行属性也不一样，经常多种豆子混在一起，势必出现性味相反、五行相克的情况，因此会引起不良反应而损害健康。各种豆子各有不同的功效和特点。在食用时，也要根据具体情况选择为宜。

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