猪肉五行属水，味甘、咸，性微寒，有小毒。能够补肾养血，滋阴润燥。可补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等。

猪肉不宜多食，尤其是肥肉。如果多食，就会生湿、助热、生痰、动风。成年人每天80-100克就可满足一天的需要；儿童每天50克即可。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食；湿热内盛、痰湿内蕴者不宜食用；外感发热的病人要禁食。

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶中所含的一种物质会影响铁的吸收。

前面共计介绍了五畜之肉，这些肉食品即使在单独食用时，也要根据人的体质类型、疾病情况、四时季节等，注意饮食宜忌，何况在多种肉食并用的情况下，更应该引起特别重视。

根据五行生克关系，如果相生的两种肉，如牛肉、羊肉一起食用，可以起到相生互助的作用，如果是相克的两种肉，如猪肉、牛肉，就会互相抑制，可能会降低各自的营养价值，说不定也会产生毒性。这些方面虽然还待于现代的实验研究来证明，但是在未被证实之前，还是听从古训比较安全，毕竟中医药学的理论知识是来源于几千年的生活实践和临床验证，还是不可忽视的，尤其是这些与健康直接相关的知识。

因此，最安全的做法就是每餐只吃一种肉，这次吃猪肉，下次吃牛肉，再下次吃鸡肉，这样既避免一餐之中肉类品种过杂，又能有效防止吃肉过量而损害健康，一举两得。

转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自张焱科学网博客。
链接地址：https://blog.sciencenet.cn/blog-55503-349079.html

上一篇：感受北京的酷暑
下一篇：多吃肉食的危害