以前听到别人说已经快要破壳而出的小鸡（还在蛋里面）特别有营养，是大补。我觉得很荒唐，吃到肚子里都是蛋白质，蛋白酶一水解全变20种氨基酸。和吃普通的蛋白蛋黄有什么区别嘛。

但是现在慢慢我不这么认为了……

未发育的受精卵的DNA基本不表达出蛋白质、酶。但是在发育过程中，很多细胞需要分泌出一些物质来作用于周围的细胞，使周围未成熟细胞朝不同种类的成熟细胞类型发育，有些细胞的命运是上皮细胞、有些是神经细胞。这些物质可能是新表达出的蛋白，也可能是一些代谢产物（metabolites）结构类似于激素、固醇。这些物质可能会在人体内没有被完全代谢掉，于是会进入身体循环，对人身体中的细胞会产生药理作用。快要破壳而出的小鸡，处在发育关键期，这些物质一定特别的丰富。所以如果说特别有“营养”，确实是有道理的。

但是讲到生吃鸡蛋，我还是很怀疑与有活性的蛋白结合的这些物质，能真正被吸收。而那些吃野生动物、吃果子狸、穿山甲，我不否认里面也许会有某些药理成分，但是考虑到里面富集的大量细菌病毒而言，我认为还是不吃为好。更何况，发育成熟的成人，可能针对这些特殊物质的受体都不再表达了，于是落花有意流水无情，吃再多好东西，也一样穿肠过。所以，可能只是儿童、或者病人，吃这些东西是利大于弊的。