食材：

里脊肉，胡萝卜，青椒，木耳，豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，生抽，香醋，白糖。

做法：

1. 250克里脊肉切丝，加1勺生抽，2勺料酒，半勺胡椒粉，少许盐，半个蛋清，少许的淀粉抓匀，封油，腌制30分钟。

2. 泡好的木耳切丝，胡萝卜切丝，青尖椒切丝。豆瓣酱用刀剁细。葱姜蒜分别切末。

3. 调料汁：2勺白糖，2勺香醋，2勺生抽，3勺清水搅匀。

4. 炒锅加入食用油烧至微热，下入肉丝滑熟，盛出控油。

5. 另起锅加入食用油爆香葱，姜，蒜末，炒香后加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒入调好的料汁，稍微烧一下。

6. 然后倒入肉丝，切好的尖椒丝，胡萝卜，木耳翻匀，再用少许的水淀粉勾芡，翻匀即可出锅。