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黑豆与黄豆
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黑豆富含维生素E、异黄酮类等抗氧化物质。黑豆中的皂苷、黑豆色素，也有抗氧化作用，可以延缓人体衰老。中医讲黑豆属水性寒，可以补肾。
同为大豆家族，黑豆黄豆都含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。黄豆蛋白质含量约为35%～40%，且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，与谷物食品一起吃最有营养。黄豆脂肪还可以阻止胆固醇的吸收，对于动脉硬化患者来说，是一种理想的食品。
黄豆的胡萝卜素含量要高于黑豆，胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基伤害。
由此可见，黑豆黄豆，各有优势。
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