花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是我们餐桌上常见的一种蔬菜。花椰菜不但外观好，而且吃起来味美，营养相当丰富，对人体更是好处多多。

抗癌防癌

花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

清理血管

花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

提高免疫力

花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。可防止感冒和坏血病的发生。

丰富的维生素K

有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好，往往就因为体内缺乏维生素K。花椰菜有丰富的维生素K。有促进血液正常凝固，预防内出血以及减少女性生理期大量出血的作用。

减 肥

花椰菜含水量高。其含水量达90%以上，热量较低。因此，对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖。