嫂子从老家过来,带来了几十个烧饼,今天早餐时我吃了一个。
烧饼是中国人都熟悉的东西,可是,我们老家的烧饼却是独具特色的。
市场上形成品牌的烧饼我耳朵里能知道的有黄桥烧饼,山东的淄博有周村煎饼,薄薄的一小片,两口就能吃下一个。
而北京市面上卖的烧饼就更多类型了,似乎各地都有烧饼公司在首都开了店似的。
我早餐很多时候就是去要一碗豆腐脑,要1-2个烧饼吃吃,因为种类繁多,也许一周都可以不重样。
但是,始终就没有在北京见到我老家的烧饼,让我百思不得其解。
老家的烧饼个头很大,尽管比不上新疆的烧饼直径大,可是相差不多,相对于其他省市区的烧饼来,绝对属于大块头,这个也许反应了山东人粗犷的性格。
烧饼外沿很厚,而半厘米的外沿里面就是薄薄的一层了,烧制出来很脆的样子,加之涂了一层油,会显得香脆无比。
我老家的烧饼都是要加芝麻的,因为大家知道香油就是有芝麻榨制出来的,所以应该也可以增添不少浓香的味道。
不过,最好是刚出炉的烧饼,那时,连边缘都是很好吃的,但是稍微一放,烧饼就失了原本的松软和香脆的本色,尤其是不好长期放置,就要晾干了来放,更加显得坚硬些。
不知道是不是这样的缘故,使得老家的烧饼没有在北京出售。
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