博文
最恨未在重庆住，火锅一沸满城香【1】
|||
“最恨未娶鄂妹子”写出来之后，有朋友有意见，说湖北的女子明显不如湘妹子川妹子在全国人民的脑中印象深刻。
他指出的还不够深刻，好像是前年不知哪里的无聊杂志，号召大家一起来评选哪个省市区的美女最美，我记得最后的结论是重庆。
山城与海城有相似的地方。初去青岛，就有人告诉我说：青岛的女子，背面看绝顶美女，前面看一般美女，一开口八折美女。
而绝顶美女的一大条件其实是身材，我这个内陆人还仔细想过——为什么海边人的身材要好过内陆呢？难道说喝海鲜吃多了有关？
重庆这个全国著名的山城也有类似的妙处，不过，和青岛稍有不同的是，重庆人的口音也很好听，话里的弯明显比普通话多，可是又比其他南方口音要好懂，天下人都能听懂且口音委婉曼妙，加之身材也出色，大家不选这里的美女还能选哪里的？！
重庆的几大特色都让我喜欢，一是雨，二是雾，三是江，四是火锅。
说来说去，归根结底，以上这四种东西存在的形态都属于液态，也许我五行缺水，所以对任何液态的东西都充满好奇吧。
先说第四个吧。
我的第一次去重庆，落脚在万寿湖，课余还在湖里的小岛上顺手摘过桔子，那一望无际的水给我留下了深刻的印象。
从万寿湖到了城里，重庆大学的朋友于辉教授请我在重庆小天鹅吃火锅，仪式般的吃饭过程给我留下了深刻的印象，而第三次去重庆再见于辉，他说：兄弟，那家江边的小天鹅已经关张了，可惜我们不能再去那里吃上一顿了。
我惊愕了一下，按说小天鹅是重庆走向全国的一家餐饮企业，我第一次去成都吃的也是小天鹅，而嘉陵江边也是好地方，怎么就会消失了呢？心下颇觉怅然若失。
好在，没有小天鹅，还有更多其他的火锅店，甚至我们可以说：在重庆，有饭店的地方就有火锅店。
所以，没了小天鹅，在重庆还是可以吃到美味的火锅。
好像就去吃了锅庄，之前锅庄的大老板还听过我讲授的《项目管理》，课下给过我一个电话，说北京马上有家锅庄火锅店开业在即，欢迎陈老师去吃。
我却终于没有机会在北京吃锅庄，不过某日好像路过了一家锅庄火锅店，我就指着它对身边的朋友说：这家店我是知道的，重庆来的，总店老板说风味比小天鹅更正宗、更重庆，小天鹅已经如西方国家的中餐，完全全国化了，似乎与重庆无关。
这次的重庆之行，我吃了两次火锅，第一次是菌类火锅，因为主人开始喜欢起素食来了，说能吃素食就尽量不进荤腥，我道：是在修炼吗？回答：不是，就是突然对于荤腥没了兴趣。
菌类火锅店我在北京的时候也吃过多次，每次也仪式般地由服务员介绍这个菌是清痰化瘀，那个菌是清火去热，云云，我们大家就都笑笑，说“那好吧”，然后服务员就很郑重地倾斜了盛放菌类的盘子，让蘑菇们轻轻地滑入锅中，那感觉，很恬淡美好。重庆的这家珍菌火锅店也有类似的意识，不过也许服务员天天说同样的话，说起来显得有点漫不经心，好在主人经常来这里吃，就一句话概括了“总之这些菌类进入锅内，只有好处而无丝毫坏处。”我们就笑笑，等待锅中的汤煮沸。
珍菌火锅店靠近南山的别墅区，窗外就是一栋栋的别墅，或联排或独体，一个一个好看的很。夜幕降临时，别墅里却依然保持黑魆魆的样子，我诧异了一下，主人告诉我说那是温州人来买的，所以都没人住，等着涨价呢。直到一顿饭结束，也没有一家的灯火点燃，我的心就沉下来，如那窗外的夜色。
第二天再去吃火锅，又换了一家，这一家要“万家灯火”些，相邻的桌子距离很近，要离座出去需要碰到邻桌的人，和包间里的感觉大相径庭，而喧闹的声音中，让人就开始不顾仪态是否端庄了，好像马上就要捋胳膊挽袖子大干一场似的。火锅的各种料也四散分布在火锅周边，不时有菜叶子从掉在桌面，拾起继续放入锅内，让人感觉很有家庭的温馨味道。
就这样吃着放着，高声地说话，如果有闲暇，还可以往旁边的桌子那里瞟几眼，参考一下别人点来的东西，也许就会唤来服务员，“再来一盘和他们一样的”，这样的大快朵颐是在安静饭店的包间里所无法体会的。
四川重庆一带的吃火锅，是有传统的，很多人分析是没办法，因为天气太闷热，我也觉得有道理，那日看荒诞电影《让子弹飞》，里面到了最后说道土匪之恶，就有关于火锅的描述：“当你吃着火锅还唱着歌，突然有人.....”，这句台词重复了多次，我理解那意思应该是给川渝的火锅做大广告呢，不过这个广告很能深入人心，如此，你到了重庆，还不得到火锅店试试，如果不去，而且再没有去的机会，后悔是一个必然的结果。
https://blog.sciencenet.cn/blog-53483-413025.html
上一篇：哈佛大学有博士后学历的教授
下一篇：评述一句各省GDP增长的事
