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我恨月饼。
因为陈热闹喜欢吃那个毫无价值甜得发腻硬得如石头的坏东西。
每年其实我们都在提月饼创新的问题,也一度在各地市场上有传统月饼,有广式月饼,有港市月饼,还有其他类型的各种月饼。
可是,这些个类型的月饼都改变不了“芯”,在月饼的整个组成立,芯占去大部分且就是它非常难吃。
每年就看着大家都抱怨这个事情,可是每年月饼出来还是那个鸟样和鸟味,简直是怪了,无非里面的材料有点不同,这次加了一克鲍鱼进去,那次放了点菠萝代替青红丝。
创新,在月饼上,就这么难吗?
我们不也见过吃过西方的各类点心吗?怎么就不能学习学习,借鉴借鉴?把月饼弄得给自己孩子吃的时候很放心,不至于在家里的各种家具里藏来藏去,让孩子揪心的同时也让大人揪心。
中国的科学创新其实也有点类似于月饼的创新,我们知道症结之所在,可是就是不改变内核,而老是在皮是酥皮还是硬皮之类的问题上争执来争执去,最后每年端出来的内核依然没有变化。
如何真正实现月饼创新呢?我也发现了不少解决策略。
1,月饼形状创新,改变纯粹圆形的样子。
【会有质疑:月亮还是圆的不?】
【还可以反质疑:月亮也有月牙的时候。月饼就不用是弯月形?】
2,月饼外壳创新,使用松软材料制作,而非死面团
【会有质疑:传统工艺就得跟着改,这个可是老祖宗弄了好几千年的东西】
【反质疑:棉花糖式的月饼一出来,吃下一块也就用半分钟时间,让孩子们吃就放心些了,且好消化了】
3,月饼馅料创新,这个属于本质创新。
不见得还是弄一堆甜面团塞到皮里面去,而是弄些简单焙烤就可以弄熟的新材料进去,膨胀系数大点。
4,烤制过程继续简单化。
让大家可以在家里做,而不是非得饭店的师傅们做。
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GMT+8, 2024-9-23 17:50
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