现在包装工程上有一个小玩意儿叫做时间-温度指示器（TTI，time-temperature indicator），可以对食品（牛奶啊肉制品）和药品（疫苗等）冷链运输及存储中的时间和温度积累效应进行全程、有效的监测。

对于食物或药品的存储来说，时间和温度两者共同决定了他们的存储日期。比如买的牛奶上标的过期时间，指的是符合存储温度的前提下。如果不按照规定的条件存储，牛奶可能在标识的时间内就已经过期。再比如鲜猪肉在4 °C下的有效存储时间要比2 °C下的缩短30%（source：http://www.freshpoint-tti.com/article/time-temperature-integrators-the-current-technology-and-future-developments-.aspx；附图也采自此链接）。

时间-温度指示器是在食品包装上的一种变色指示剂，即通过该器件颜色的更改即可肉眼分辨食品或者药品是否过期。道理类似于快速验孕棒。通过变色来进行一些快速、廉价的（当然不一定精准，因为speed, cost, accuracy三者只能保全两个）检测现在也是科研圈的一个研究热点。时间-温度指示器的原理依赖于一些物理、化学或者生物过程所伴随的变色反应。可以参看题图，如果指示器从蓝色变成灰色，即表明猪肉已不在有效期内，不宜食用。

按理说在国内，这些时间-温度指示器的制作乃至生产并不困难，难的是一些适用性研究，政策的保障。

因为我在做一些酶应用方面的研究，所以最近看到了一些在TTI方面的工作，饶有趣味。

文章也已同步发表在了知乎，链接：http://zhuanlan.zhihu.com/p/21325264。