美食家11——煮饺子

曾泳春

    “你一定得学会煮饺子！你跟东北人在一起生活都快20年了，怎么还学不会煮饺子呢？你说你不会做饺子，我不勉强你，可是你连饺子都煮不好，你说你是教授，我觉得很丢脸，你说你是东北媳妇，我觉得更丢脸。”

    这是在又吃了我煮的一锅黏糊糊的饺子之后，我家学弟忍不住说出的语重心长的话。今天一天都下着冬雨，雨打在身上很冷，而我又是个不下瓢泼大雨不打伞的人，上午裸着（不打伞）在冬雨里走来走去，下午就只能趴在床上发37.8度的高烧了。学弟一天都去加班，不知道我在冬雨里行走的壮举，当然也不知道我发了37.8度的高烧。到了晚上回家吃饭，发现我只做了一锅饺子。

    饺子是好饺子，正宗东北人做的韭菜肉馅饺子（这好像是我唯一能吃得下去的饺子了，其它诸如白菜馅儿、芹菜馅儿、甚至酸菜馅儿的，都无法下咽），很不便宜，比上海大馄饨还小的饺子，15个10元，要我们家3个人吃饱，得买五、六十元的饺子。据说自己做饺子很便宜，可是我不会做啊！我不是不会做饭的女人，也不是不会做饭的女教授，我的博文“美食家”都写到第10集了（biofans，快来帮我，YC的“美食家”写到哪一集了？），可是我何时写过面食？我从来都不会摆弄面粉，我家连一两面粉也没有啊！

    3年前的夏天，我作为当年上海市曙光计划入选者去了山西（一转眼，他们已经给我发结题通知了，我又要忙一阵了）。那次去山西参加活动的曙光计划入选者中只有3个女学者，所以带队老师牢牢盯着我们这3朵奇葩，想逃都很难。但我毫不畏惧地逃了，去见了科学网第一摄影家学宽同梦。鉴于我平常摆出的小资态，学宽同梦专门给我物色了一个在太原属于特别小资的餐馆，准备请我吃牛排。我顿时就叶公好龙了，我说我不吃牛排，我要吃面。作为一个正宗的美食家，我很知道小资不是专门品尝红酒牛排咖啡，小资也品尝炸酱面豆汁炒肝，当然也品尝山西面食。虽然我已经在酒店里品尝了一些精致的山西面食，但是我特别想做的一件事，就是跟学宽同梦去那种黑漆漆脏兮兮见不得人的地方，吃正宗的山西面食。很遗憾的是，学宽同梦带了他的漂亮夫人，这下我就彻底没戏了，女人和女人相见，那就只能比高雅了？于是我绝口不提去那种黑漆漆脏兮兮的地方吃面食，就随他们夫妇俩在煤化所吃了一顿比食堂高一档次的饭，当然也包括了他们很不屑的一碗山西面食。

    我和学宽夫妇一起吃那碗面时，把小指翘成了兰花指——显示我的优雅。而只要他们的视线一离开，我立马狂扒那碗面，就像一匹从上海放出来的饿狼，太好吃了呀！那是我活了40岁（那神马，曙光入选者的年龄上限是40岁）吃到最好吃的一碗面，就在煤化所的食堂。学宽同梦呀，你一直以为你给我拍了那些其实我并不满意（因为比我本人难看）的照片就成了我的朋友，其实你一直不知道，是你请我吃的那碗面，那碗山西的面，才让我把你认为朋友。学宽同梦，你可不可以告诉我，那碗我日思夜想了3年的面，到底叫做神马面？

    扯得太远了，回到现实中我今晚煮的那锅黏糊糊的饺子。学弟问我，这样的饺子是怎么煮出来的？我怯生生地回答：20年来我都是这么煮饺子的呀，刷锅放水，水烧开了放生饺子，盖上锅盖，等水开了就掀开盖，等水和饺子咕嘟十几分钟，就关火捞饺子。

    同梦们，难道饺子不是这么煮的吗？那饺子还能怎么煮？别歧视我不会煮饺子，我可是教授！

张学友，《饿狼传说》。

她熄掉晚灯 幽幽掩两肩
交织了火花 拘禁在沉淀