烟草是世界上种植最广泛的商业性非食物作物，也是一种特殊的叶用经济作物，在文明世界传播已有500 多年的历史。烤烟的香型是卷烟风格的重要构成因素，是烟叶风格特色的重要表征，是进行烟叶品质区域划分的重要依据，是制订生产技术措施、实施标准化生产的重要指标。所谓香型即烟叶燃吸时产生的香气风格，由香气和香韵共同组成。其中烤烟香气包括香气量、香气质和香型，香韵是用来描述发香物质或加香制品所带有的某种香气的韵调。目前关于香型划分的研究较多，但是关于烟叶香型的定位和划分依据存在着一定的差异性。丁瑞康等（1958）把烤烟香型划分为清香型、中间香型和浓香型三大类。2009 年朱尊权院士在《“中华”卷烟的研制和生产》一文中，又对三大香型的主要特征作了简明的叙述。清香型有烤烟本身香味，但不浓郁，同时具有怡人的突出香气。以云南烟为代表，福建永定烟叶具有另一特征的清香，邓县烤烟具有较独特的清香。浓香型烤烟本身具有的浓郁香味是卷（烤）烟的基本香味，以许昌烟叶为代表。中间香型既有烤烟本身较浓的香味，同时又有突出的气味特征。这些气味特征有些是怡人的，有些是不受欢迎的，如花粉气等，以贵州、青州烟叶为代表。李志刚（2011）研究发现我国烤烟的香型分布表现出明显的地域特点，南方主要表现出清香型及中间偏清香型风格，其中清香型主要分布在西南烟区和华南烟区；北方则主要表现为浓香型及中间香型，其中黄淮烟区为典型浓香型风格。

影响烤烟香型的关键是生态条件，包括地形、土壤和气候，DEM是地形的数字表达方式，海拔指DEM的数字高程，海拔属地形因子。前人研究表明，气候（温、光、水）、土壤、海拔是影响烤烟香型风格特色的关键生态因子。

海拔

海拔是指地面某个地点高出海平面的垂直距离，清香型烤烟种植区域的最高海拔可达2200m，不同海拔烤烟的化学成分、香气物质、香型风格存在差异，这种差异与气候条件改变导致烤烟风格改变有类似之处，不同海拔改变光热资源重新分配，这可能是海拔影响烤烟风格的本质。

表1 云南清香型烤烟种植区海拔和化学成分（C₃F）

表1是2012 年云南清香型烤烟种植区烟叶样品根据海拔分级的化学成分表，样本量96个，海拔为782～2212m，其中，烟叶氯、淀粉、总钾等含量没有表现出随海拔变化而呈规律变化，故在表1中没有列出。根据表1，在取样海拔范围内，随海拔升高，总糖、还原糖先降低，而后增加。从样品分布来看，云南中部表现为随海拔升高，总糖和还原糖含量始终增加，统计数据中低海拔的高值出现，主要原因是普洱低海拔，而总糖和还原糖含量较高，导致平均值也较高。总氮和烟碱含量随海拔升高而变化趋势与总糖相反，多酚含量随海拔升高始终表现出增加的趋势，而石油醚提取物则表现为随海拔升高而降低的趋势。

土壤

土壤是烤烟生长的基本环境，提供烤烟矿质营养和水分，土壤空气是烤烟根系保持活力的基础，同时，土壤也是维持烤烟根系生长温度相对稳定的恒定器。不同土壤类型有不同的水、肥、气、热条件，相同的土壤类型在不同区域，其养分状态也不同，最终影响烤烟生长和烟叶风格特色。

植烟土壤类型相对复杂，清香型烤烟种植区的主要植烟土壤类型包括水稻土、红壤、紫色土，也是云南省、贵州省、四川省、福建省等清香型烤烟分区区域的主要土壤类型。云南省玉溪市、红河州、曲靖市、文山州、普洱市、保山市以红壤为主，局部有以红壤发育的水稻土；云南省大理市、楚雄州以紫色土、红壤为主，局部有紫色土和红壤发育的水稻土；福建省以红壤和水稻土为主；四川省攀枝花市和凉山州以紫色土和红壤为主，局部有紫色土和红壤发育的水稻土；贵州省黔西南以红壤、黄壤和水稻土为主，贵州省水稻土主要以黄壤母质发育。

1. 红壤

形成条件

中亚热带的生物气候条件下，年降水量为1200mm 左右，大多集中于上半年，7～8月常有干旱，干湿季明显。年平均气温为15～22℃，≥10℃积温为4500～6500℃，最冷月均温2～4℃，最热月均温28～30℃。母质多种多样，主要有花岗岩、玄武岩、砂页岩、石灰岩的风化物及第四纪红色黏土。

烤烟生产特征

烤烟以成熟叶片作为收获产物，要求烟叶有良好的外形和风格突出的内在品质，养分需求要求有以下几点。①烟叶钾含量高，红壤质地偏重，黏土矿物以高岭石，水云母为主，能够保持较为持续的钾营养供应。②土壤微量元素铁含量高，有丰富的铁营养供应。③烤烟对氮素要求“少来富，老来贫”，质地偏重导致后期土壤氮素矿化过高，不利于烟叶的烟碱控制。

2. 紫色土

形成条件

位于中亚热带及南亚热带季风湿润气候区，水热条件充沛，夏季雨量集中，冬季温暖少雪；紫色土的母岩多为三叠纪、侏罗纪、白垩纪紫红色砂页岩和泥岩，钙、磷、钾和微量元素丰富；第三纪、志留纪及侏罗纪前期的紫红色岩层营养元素较低，呈微酸性反应。由于母岩类型不同，以致母岩的风化特征，土壤的理化性状、肥力及抗蚀能力也不相同。母岩类型影响紫色土发育的地形条件，紫色页岩、泥岩形成的紫色土地形呈宽谷低丘或不连续的残丘；厚层紫色砂岩形成的紫色土多为陡壁和平顶丘陵；薄砂岩、厚页岩水平岩层发育的紫色土多为自然阶地。

烤烟生产特征

烤烟的生产特征有：①土壤微量元素及中量元素钙、镁含量丰富，有利于烟叶香气物质合成，形成风格特色突出的烟叶。②土壤钾含量丰富，有利于优质烟叶获得高钾含量。③土壤疏松，通气状态良好，有利于保持烤烟根系活力。④保水能力相对较弱，易造成烤烟干旱。

3. 水稻土

形成条件

第一，建立田面灌溉水层；第二，修建灌排渠系，土体内常形成较强直渗水流或侧渗水流；第三，水耕与旱耕交替，水耕时间少者80～90d，多者200d，土壤中还原与氧化条件亦随着交替进行。

烤烟生产特征

烤烟的生产特征有：①有机质含量高，土壤营养元素的库容大，有利于烤烟的养分平衡吸收。②土壤质地偏重，烤烟各生育期土壤均有较高的土壤有机质矿化从而释放营养元素，能够保持养分的持续供应，对烤烟需求较大的钾素营养有利。③质地偏重同时会保持土壤较高的水分含量，一方面会供应烤烟水分，另一方面也可能对根系生长不利，且后期氮素矿化也不利于烟碱含量的控制。

土壤与烟叶品质

土壤对烤烟的影响首先表现在对烤烟生长发育的影响，烤烟以成熟叶片作为收获产物，且需要保持叶片良好的外形和风格突出的内在品质，其养分需求非常独特，优质烟叶要求钾素含量高，微量元素含量丰富，各种化学成分协调，尤其是总氮、烟碱含量保持在适当的水平。

气象

作物生长要求一定的温度、湿度和光照环境，超过某一极限指标则会导致作物无法生长，气候决定作物能否生长、决定作物能否很好地生长发育、决定作物能否完成生命周期，气候决定作物生长的生态区域，气象指标是生态区划的关键因子。气候对烤烟风格特征影响主要在两个时期：一是旺长期，决定物质积累的关键时期；二是成熟期，决定积累的物质转化为香气物质的关键时期。

生态条件对烟叶风格特色形成有着重要影响，不同生态区域的烟叶具有不同的风格特色。目前，清香型烟叶产区面积占我国烟区面积的一半左右，主要集中在云南、福建，以及四川、贵州靠近云南的部分地区，所产烟叶清香型风格特色较为突出、产量稳定、质量较好，是中式卷烟的主体原料。但清香型烟叶质量稳定性方面略显不足，部分区域清香型特色仍不够鲜明。通过研究不同香型典型产区及清香型产区不同区域的气候、农业地质背景、土壤性质等生态环境条件，分析生态条件与烟叶风格特色的关系，明确清香型产区典型生态特征及清香型产区不同区域的生态特征，确定影响清香型风格特色形成的关键生态因子，并探明其对清香型风格特色的影响机制，从而明确清香型生态优势产区和适宜产区，优化区域布局，也对促进清香型产区持续、健康发展具有重要意义。

本文由李文超摘编自李志宏、张云贵、李军营、刘青丽等著《烤烟清香型风格形成的生态基础》，略有删减。

ISBN  978-7-03-045706-6

《烤烟清香型风格形成的生态基础》是国家烟草专卖局行业科技重大专项“清香型特色优质烟叶开发”之课题二“清香型特色优质烟叶生态基础研究”的最新研究成果，本书以清香型特色烟叶产区为研究对象，论述了清香型烟叶产区分布、地理位置及地形地貌等概况，系统分析了清香型烟叶产区气候特征、土壤特征、地质背景等生态条件。详尽阐述了温度、光照、水分、土壤等生态因子对烟叶风格形成的影响机制，明确了影响清香型风格的关键因子。依据生态因子与香型风格关系，构建了烟叶香型风格判别模型，将清香型产区划分为5个亚区，并详述了不同亚区的区位、产能、生态特征和烟叶特色，提出了进一步优化清香型产区布局和彰显特色的建议。

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