一个国家或地区粮食安全或食物安全也无非就包括如下二个层次的意思：生产的数量够、买得到、买得起；满足消费欲望。

     中国需要生产多少粮食才能满足数量够呢？CNKI“粮食安全”主题下有近5万条论述，意义、战略、战术、预测等无所不包。问题有那么复杂吗？

     数量够=每年每人需要量*人口数。

     数量够的简单意思是吃饱，深层意思应该是满足营养需求。据联合国FAO或专家的说法，人均每天摄入热量12兆焦（相当于75公斤的重体力者的需要量）为保障生活的舒适水平。现在，发达国家为14，中国为13，世界平均为12，发展中国家为11。中国粮食产量已达到6亿吨，理论上，平均每人每天可以分摊到18兆焦，果品蔬菜油脂水产品等还有4兆焦。

 1、粮食是生活的能量来源。按平均每人每天需要12兆焦能量计算，则1年需4380兆焦。每公斤粮食含热值15兆焦，若每天仅吃粮食，则每天需要粮食0.8公斤，1年需要292公斤。中国男女老少平均体重55公斤，按从事重体力劳动计算，平均每天需要9兆焦，相当于粮食0.6公斤。那一年就是230公斤，这应该是加工后“进口”的粮食，折合成毛粮即为280公斤。二个数值相近。

 2、蛋白质是人体的必需营养。按专家推荐标准，每天每公斤体重需要1克蛋白。中国男女老少平均体重约为55公斤，即平均每天需要55克蛋白，那1年就是20公斤，若按吃大米白面各45%、玉米面10%计算，每年每人292公斤粮食能提供蛋白28公斤，足够。

 有一说认为平均每人每天需要80克蛋白，相当于全国男女老少平均体重80公斤，此说有疑。即使若按80克计算，每年每人需要蛋白29公斤。若按吃大米白面各45%、玉米面10%计算，每年每人292公斤粮食提供28公斤蛋白，稍微差点，吃点蔬菜水果也就够了。

 每年每人消费292公斤粮食，14亿人口时，需要生产粮食4.1亿吨，15亿人口时，需要生产粮食4.4亿吨，16亿人口时，需要生产粮食4.7亿吨。

 这就是食物安全第一次层次数量够的基本值。买得到、买得起是怎么供给，怎么维持物价的事了。人不是素食动物，不可能仅吃籽粒粮食。

 3、香港、日本、新加坡的食物消费历史证明，社会发达后期，当人们有能力“按意愿吃到一定程度”后，既“自由采食”情况下，籽粒粮提供的能值为45%（130公斤粮，含购买的食品等），动物肉品提供的能值为25%（相当于110公斤胴体肉，去除头蹄内脏及部分水产品相当于90公斤胴体肉），蔬菜果品糖油脂蛋奶等提供的能值为30%。

 90公斤胴体肉，若为猪肉相当于是540公斤粮食，若为牛羊肉相当于是180公斤粮食，若为鸡肉相当于是360公斤粮食。

随人口变化，130kg口粮的年粮食需求量，90kg肉对应的年粮食需求量 亿吨

不同人口数量时，所需要生产的口粮数与生产肉所需要的粮食数量相加，就是选择不同组合每年所需要生产的粮食总数量，不同组合所需要生产的粮食数量不同，并且差异很大。

 只选择一种肉品与粮食组合不会满足人们的消费欲望。所以，满足人们消费欲望的粮食安全的第二层次含义成了肉品生产比例问题。

 我们应该怎样权衡呢？是多生产猪肉？还是多生产牛羊肉？还是多生产鸡肉？或各种肉品的生产比例怎么确定？这或许决定于顶层设计、政策及资金措施、价格调控、消费引导等。

 结论：

 1.口粮消费稳定需要2.0亿吨粮食（含食品部分的工业用粮）。

 2.肉生产消费数量是决定粮食安全的关键参数。

   全生产消费猪肉消耗的粮食太多，全生产消费牛羊肉消耗的粮食太少。

 3.蔬菜、水果、糖、油脂、海产品生产是保障粮食安全的极重要组成部分。

 4.多生产牛羊肉，少生产猪肉，是保证粮食安全的重要选项。

                日常食物营养参考值

 注：1.表中粮食为风干，含水约10%；肉为鲜品，含水约75%。

    2.生产肉品的料肉比（粮食：胴体重），养猪=6:1，养鸡= 4:1，养牛羊= 2:1。

     特别说明：国家统计数据的肉产量是胴体重（白条肉），不是活体重或毛重，因此计算生产肉的粮食消耗时，需要采用“饲料粮：胴体重”的料肉比比值，不能采用“饲料粮：活体重”的比值。

     另外，文献中的料肉比（饲料粮：活体重）是某实验阶段的数值，未包括基础母畜培育耗粮，仔畜培育耗粮，既全牧场全过程的耗粮。这是我们对养猪消耗粮食估计不足的原因。同时，由于养牛羊有放牧阶段，不吃饲料粮，利用阶段实验的料肉比数据计算生产牛羊肉所需粮食时，对养牛羊耗粮估计过高。

      生产淡水鱼的料肉比为1:1，为最省粮的肉品生产途径。

      捕捞海产品无需粮、且经济实惠，日本海产品占肉类消费的60%，明白为什么日本人厚着脸皮扑杀鲸鱼了吧。

      别纠缠粮食消费的其它几个小数，那个算不出来。