看不懂：中国的粮食不安全吗？

      在读粮食安全的各种各样说法时，经常看到三个词：口粮、粮食、粮食安全。

      看不懂一：什么是口粮？

      看不懂二：什么是粮食？

      看不懂三：粮食安全指什么？

       上世纪90年代中期，美国人Brown(1994)质问谁能养活中国时，用“food  security”一词表述中国的“食物安全”，引起中国相关各界高度重视，并展开了广泛的批判式讨论。他以当时台湾每年每人平均400公斤粮食的标准衡量中国大陆的食物需求，认为大陆食物将严重不足，会危及世界稳定，用现在的语境解释或许是“食物威胁论”。当然，中国也一直重视粮食安全。

      暂不说他的数量说法正确与否，仅说他的用词food，他文中指的是我们常说的“主食+肉品”，既直接吃的粮食和转化肉品所需要的粮食，而不是我们常说的谷物或籽粒或仅仅是农田产物，这需要算一算才能说清楚。

      看不懂一，不知道我们经常讨论粮食安全时，所谓的“口粮”是指什么？是指我们经常说的“主食”吗？既英文的staple Food。

      看不懂二，不知道经常讨论粮食安全时，所谓的“粮食”是指什么？是说“口粮”还是如上所说的“食物”，既英文的Food。如是Brown或国际所说的“食物”，那则包括“主食口粮”及“转化肉品所需的籽粒”，实际也包括蔬菜、水果等，但因为这一部分的比例很小，也难于统计，经常忽略不计。

      看不懂三，我们所说的“粮食自给率”95%或80%是依据什么定的“安全标准”？拿什么笔画的道道？谁拍的脑门（Rules of Thumb）？把油料也算在内？“粮食安全”或“食物安全”这事足够大吧，不能大家点点头认可下来就算了。

       一笔糊涂烂账！

       无论哪个地区或国家，一般，食物分类为“主食”和转换为肉的用粮及工业用粮（酒、醋、酱等用粮）等。不对此进行分类讨论，搀和在一起说“粮食安全”，很难说清楚，说不清楚不是一笔糊涂烂帐嘛。

      中国粮食安全应该是指够吃吧？这个不能因为挨过饿（great starvation），就回避而意会不说。本文以“够吃”为标准进行讨论，不以卡路里或营养为标准衡量。“够吃”是指现在不挨饿、能买到情况下的消耗量。

-----中国的口粮（主食）

       2012年，中国农村和城镇人口约各50%（总数13.5亿），农村每年人均消耗口粮171公斤，城镇每年人均消耗口粮81公斤，全年全国人民消耗口粮1.70亿吨。我国水稻和小麦每年生产3亿吨，各位用小学算数比较大小看看，哪个数大？我们的口粮够不够吃？

       各位看官如有兴趣，上述基本数据可查阅中国统计年鉴，别说那数据不准确，基本大数应该是对的。

       即使到了2030年，届时中国城镇、乡村人口数将分别是10亿和5亿，按上述城镇和乡村每年平均口粮消耗数计算，口粮仅需要1.67亿吨。人口在增多，但口粮比2012年还少需要了点。当然，这是以“牺牲肉”为代价的结果。

       所以说，如果“食物安全”或所谓的“粮食安全”是指“主食、口粮”安全，那各路大侠就不用操心了。中国的口粮够吃，安全。

-------中国喂猪、喂鸡、喂狗、喂牛羊的粮食

       2012年，中国生产了5.8亿吨粮食，除去口粮1.7亿吨，再除去工业粮1.0亿吨，剩余的那3.1亿吨哪去了？各位，那通通喂猪了。也就是说，中国每年费劲巴力生产的粮食有60%都“糟蹋”了，都喂猪、喂鸡、喂狗、喂鸟、喂牛羊了！还有点种子粮。

       按过去老辈人的观念，把好好的粮食喂猪、喂鸡、喂狗那是作孽，是暴殄天物，是犯罪！但是，现在，生活质量提高了，观念变化了，需要有更多的肉以满足人们的“口欲”，这是社会进步。

      所以说呢，我们所说的粮食安全，说穿了，是指生产猪肉所需要的粮食不够，既“猪食”不够。每生产1公斤白条猪需要6公斤粮食（国内猪界朋友的算法和国际不接茬），全国每年生产0.5亿吨白条猪肉，算算就知道，有多少粮食喂猪了，整整3.0亿吨。喂鸡、喂狗、喂牛羊那些就不算了。

      所以说，中国的“粮食不安全”是指用于转化成肉的粮食不够，或说是“牲畜粮”不够，有说是“饲料粮”不够，但不是“人粮”不够。各位看官，这个不能小觑，我们不是和尚，不能不吃肉，2006年闹肉荒各位还记得吧？那时肉价飞涨，每天不一样，政府费了好大劲才平息了物价，维持了社会稳定。

      这样，各位想想，这里是不是就有“大问题”了？说“粮食安全”实际是说“肉安全”，既“肉够吃”与否。现在，若仅让你“喝肉汤”，你肯定不高兴，只要你的腰包足够鼓，你需要“大鱼大肉”地吃够才满意！

      既然是说“肉安全”，那就不是粮食安全，或许可以说是“食物安全”，毕竟粮食和肉不是一个东西，既然“肉不安全”，那就不要盲目炒作“粮食不安全”，那就核心研究产肉的问题，产肉和粮食有关系，但也没有必然关系。将“肉安全”说成是“粮食安全”，混淆了事实，掩盖了问题，等于将压力全施加给了种地的人、管种地的人，这不公平嘛，也或许是种地的人、管种地的人就是为了掩盖这个事实，你懂得！

      生产肉的人有办法少用粮食或不用粮食生产出足够的肉吗？据说有！

      前面说了，生产1公斤白条猪需要6公斤粮食，有人说，放牧生产1公斤白条牛羊肉仅需要1公斤粮食。若真的是这样，那岂不是生产1公斤白条牛羊肉代替1公斤白条猪可以节省5公斤粮食，生产0.5亿吨白条牛羊肉仅需要0.5亿吨粮食，代替猪肉满足供应还可以节约2.5亿吨粮食。这样，全中国每年消耗口粮1.7亿吨、工业粮1.0亿吨、种子粮0.2亿吨，牛羊粮0.5亿吨，总共3.4亿吨岂不是就够了。

    若真这样，生产牛羊肉的人的责任可大了！但这不才是担当吗。

------不是结论

      不是道听途说，也保不齐差点小数，打个折，保证牛羊能吃到足够好质量饲草情况下，生产1公斤白条牛羊肉需要2公斤粮食，那生产0.5亿吨白条牛羊肉也就是1.0亿吨粮食，全国全年生产3.9亿吨粮食也就是了，折算成农田也就是12亿亩。

    努力生产6亿吨粮食岂不是浪费资源，努力把事往偏了做！

       Brown那美国鬼子胡说八道，危言耸听，有炒作他的私立研究所的嫌疑，说中国需要6.4亿吨粮食，他把我们需要的肉也折成粮算进去了，而我们又把他说的肉当成了猪肉，因为他挖了个坑，让我们绕着走，说我们没有生产足够多“吃草的牛羊”的能力。不知道谁信了他。

      上述数据差别太大，你不可能相信，但是你不知道问题出在哪，我知道一点点。

      做正确的事，不如正确地做事！

      科学的本源就是：教人们“做正确的事”吗？，谁负责“正确地做事”呢？

 附1：我相信，支持转基因生产粮食所谓保证中国粮食安全的不知在说什么，包括“超级稻”转基因。

          对了，“肉生产”不应该属于“菜篮子”工程，“肉生产工程”超越“米袋子工程”。

          还有，中国生产豆油、花生油、葵花油、菜籽油那东西不是粮食，就不说了。

     还有，将“食物安全”改换成“粮食安全”是“粮、肉”不分的错误根源(这里不是说食品安全food safety)。

附2：中国及国际肉品生产比重（%）

    地区    牛羊肉     猪肉    鸡肉等

    欧美      35         35       30

    澳新      80           7       13

    印度    77         11       12

    中国      13         63       24

       1.欧美多草地、多粮食，平衡发展牛羊猪鸡。

       2.澳新多草地，好地也种草，优势发展牛羊。

       3.印度草地50万km²、耕地150万km²，优先发展牛羊。

       4.中国草地400万km²、耕地130km²，优势发展猪，越吃越笨！

附3：料肉比（粮食：胴体重）：

     养猪             6:1

        养鸡             4:1

        放牧牛羊      1:1

                                                                                                         注：甲午马年开工纪念。