老美乳糖不耐的人比较少，但超市里到处都有不含乳糖的鲜牛奶卖。中国人乳糖不耐的比例比西方高很多，奇怪的是回国后到处也找不到不含乳糖的鲜牛奶。得，咱去喝酸奶去吧。

 

三聚氰胺奶泛滥时，看过一篇方舟子的文章说：“据国内乳业人士透露，通行的做法是，最好的原奶用来生产鲜奶、酸奶，其次是奶粉、常温奶，接着是花色奶（早餐奶、花生奶、草莓奶之类），然后是乳饮料，最后是工业奶粉（用于糕点、糖果等）。”方舟子文章中说他只喝巴氏杀菌奶（鲜牛奶）和原味酸奶，说这两种比其他的更安全些。至今俺对这些仍记忆犹新，如今不含乳糖的鲜牛奶买不到，咱就买原味酸奶吧，酸奶天生就不含乳糖。

酸奶也不是那么好买的，在俺有限的记忆里，还有一篇让我震惊的文章，让我知道以前买的很多酸奶其实不是酸奶。厂家非常厉害，看上去包装上印着大大的“酸奶”两个字，但其实还有小字写着其他内容，像原味调味酸奶、风味酸乳、复原乳、乳饮料之类，结果就和真正的酸奶大相径庭了。

 

如今俺老了，记不住太多乱七八糟的新名词了，只得记住一项根本原则：包装瓶上必须写着“原味酸奶”，多一个字、少一个字、改一个字咱就不买了。

 

到了超市，别说原味酸奶，连叫酸奶的东西都一个也找不到。只有一个品种上面印着“酸牛奶”，标一小字：“原味”。酸牛奶和酸奶有区别吗？是不是厂家又在玩什么花招呢？权衡了半天，犹豫着说服了自己酸牛奶就是酸奶，准备买下来。

 

此时，促销小姐上来推荐某品牌的优酪乳。一看到有个“乳”字，俺就警觉起来：当年已经受过复原乳、乳饮料之类的当了，如今厂家铺天盖地不敢写酸奶，而是都称为优酪乳，一定是有什么陷阱！问促销小姐这个优酪乳和酸奶有什么区别，促销小姐说添加了这个菌那个菌。一听到“添加”一词俺再度警觉起来，不是“原味”，一定是在搞什么花样！

 

最终，不管促销小姐如何甜言蜜语，不管那个促销的优酪乳多便宜，俺下定决心、排除万难地买了标着“酸牛奶”的酸奶。

 

回到家，赶紧上网查查这个优酪乳是什么东东。原来有不少人都有同样的疑问：优酪乳和酸奶有什么区别？

 

百度知道: 有人问区别，最佳答案是优酪乳是“从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。”

 

我的点评：为什么不敢明确说优酪乳就是酸奶呢？一定有什么隐情在里面。

 

百度百科：优酪乳是…...从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分…...酸奶的英文名称叫做Yogurt，我国港台地区则多以“优酪乳”或者“优格”作为酸奶的商品名称。所以优酪乳就是酸奶。

 

我的点评：似乎有道理，但三聚氰胺奶泛滥时百度的表现浮上我的脑海，对百度俺不可轻信。

 

维基百科：

 

酸奶（正式又称酸乳）是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。酸奶一词的英语Yogurt源自土耳其语的yoğurt（读音-- [jɔ‘urt]），引申自形容词yoğun，意思是浓稠及丰厚，又或是另一动词 yoğurmak 意思为“揉、使之浓稠”，都是制作酸奶的动作和方法。

• 台湾依液态或固态分别译为“发酵乳”、“优酪乳”或“优格”

• 香港译为“乳酪”

• 中国大陆通称“酸奶”、“酸奶酪”

 

 

我的点评：看上去更有道理了。虽然维基百科也算不上权威，俺也曾在维基百科上改过词条知道谁都可以修改里面的内容，但俺还是觉得它比说法更可靠。俺终于确信，优酪乳就是酸奶，超市里标着优酪乳的东西如果没有其他小字的花招的话是可以买的。

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