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费城：奶油牛肉三明治
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【旅途见闻(15)】
费城：奶油牛肉三明治
伍加，2011年9月7日，周三
费城的国家独立历史公园并不大，景点也比较集中，花一天时间基本上就能把市中心的历史公园看完。需要指出的是，公园里的长椅上有许多人在讲故事，也有人手里拿着地图招揽游客，由于他们并没有佩戴醒目的标牌，刚开始我们还以为这些人是想靠嘴皮子赚点儿零花钱，后来发现他们其实是被公园雇来为游客免费服务的。他们喜欢为小学生、中学生讲些有趣的历史故事，他们的工作是美国政府进行爱国主义教育的一部分。
费城有一种流行的快餐叫奶油牛肉三明治，有点像 Subway，只是面包中夹的是切得很薄的牛肉片和炒过的洋葱及蘑菇，浇上融化的奶油，就变成了一种名吃，如下图所示。
在距离中国城不远的第九街上，过了意大利市场，有两家快餐店都出售这种奶油牛肉三明治，它们隔街相对，互相竞争。如下图所示，左面的快餐店叫 Pat’s King of Steaks，据说这种广受欢迎的三明治就是这一家店主 Pat & Harry Olivieri 在 1930 年发明的。最初这种食品没有使用奶油，但却使用了正宗的意大利佐料，很受顾客欢迎。后来加入奶油之后，更加风靡费城。下图中的右图是街对面的快餐店 Geno’s Steaks，它也卖同样的奶油牛肉三明治，两家店前都有顾客在排队等待购买这种三明治。
儿子和女儿慕名而来，宁愿在这里排队等待，也不愿意到其它地方吃午餐。我和太太对这种既没有蔬菜、又十分油腻的三明治毫无兴趣，看着那足有 50 米长的顾客长龙，估计至少要等半个小时，而且附近又很难找到停车位，我们两个就到华盛顿大街上的旺记港式西餐饭馆内吃了午饭。儿子对我们不跟他们一起排队吃这种“有名的”三明治午餐不满意，说我们是不愿在大街上排队，怕丢面子，这实在是冤枉我们俩了。
不过，这件事让我认真思考了“面子”的问题。爱面子就是讲究体面和光彩，丢了面子就是丧失了尊严或地位。中国人爱面子是根深蒂固的行为习惯，它代表了中华文化、社会、心理的深层意象。当然，对“面子”也不能一概而论，不能说爱面子就完全不对，也不能说爱面子就无上荣光，需要具体问题具体分析。换句话说，“爱面子”既可以是积极的、正面的、需要鼓励发扬的浩然正气；“爱面子”也可能是消极的、负面的、需要防止泛滥的恶俗弊习。
先说说“爱面子”的正面意义。中国古语中有“士可杀不可辱”、“宁愿饿死不吃嗟来之食”、“饿死事小，失节事大”等等都代表了一种英雄气节。比如项羽在兵败乌江之后，无颜回去见江东父老，挥剑自刎，被李清照写诗称赞道：“生当做人杰，死亦为鬼雄；至今思项羽，不肯过江东。”如果把这些行为归结为“爱面子”，那我们需要把这里所说的“面子”看成尊严和气节，看成人们的荣誉感，这是爱“真面子”，是值得提倡的好行为。
相反，爱“假面子”就变成了虚荣心，是“死要面子活受罪”，这种行为在我们日常生活中也是屡见不鲜的现象。最近在网上看到金一南的演讲（http://www.youtube.com/watch?v=_wmWz6gzmhk，或者 http://www.youtube.com/watch?v=obYKqyoHo0o） ，其中，他提到中国外交部前驻韩国大使李滨当间谍被抓，当局对李滨被韩国收买极为恼火，但又不能对他判得太重，“只能以经济理由判他七年，因为讲出去实在 太难听了，全世界有哪一个国家的大使，变节做他国间谍的？”还有在 2010 年落马的中共中央委员、核工业集团党组书记兼总经理康日新也涉及间谍案，他曾向多个国家出卖中国核材料情报。“康出问题后，中央非常紧张，要求彻底追查， 但最后，对外也只能说康是经济问题，因为别的不好说，说出去太丢面子了。”第一次听到这样的事情真相，令人震惊。对于一个泱泱大国来说，难道面子就如此重要？这已经超出了“爱假面子”的界限，简直就是姑息养奸。
伍加，2011年9月7日，周三
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