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到水井坊股份酿酒公司

已有 2659 次阅读 2011-9-25 19:28 |个人分类:生活其他|系统分类:生活其它| 公司

    9月22日,我和实验室一名研究生从川大西门乘坐62路公交车,经过1个小时的行程,来到四川水井坊股份有限公司,在企业研究所陈万能所长带领下,我们来到酿造车间,不仅从窖池的底部和四周取了一些窖泥,还参观了四川浓香型白酒的生产工艺,和江淮流域浓香型白酒工艺不同,川酒的窖池很大,黄水较多,发酵周期长(75d),酿出的酒陈味重。
    从车间出来,我们来到企业研究所,和研究所的三名人员交流了一些技术问题,陈所长还现场勾兑了一杯酒样,在他的操作下,酒样的香味不断变化,企业正在开展的复合菌液培养和我的想法不谋而合,也许这会为新工艺白酒的生产带来一场技术革新。
   



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