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到水井坊股份酿酒公司

已有 2795 次阅读 2011-9-25 19:28 |个人分类:生活其他|系统分类:生活其它| 公司

9月22日，我和实验室一名研究生从川大西门乘坐62路公交车，经过1个小时的行程，来到四川水井坊股份有限公司，在企业研究所陈万能所长带领下，我们来到酿造车间，不仅从窖池的底部和四周取了一些窖泥，还参观了四川浓香型白酒的生产工艺，和江淮流域浓香型白酒工艺不同，川酒的窖池很大，黄水较多，发酵周期长（75d）,酿出的酒陈味重。

从车间出来，我们来到企业研究所，和研究所的三名人员交流了一些技术问题，陈所长还现场勾兑了一杯酒样，在他的操作下，酒样的香味不断变化，企业正在开展的复合菌液培养和我的想法不谋而合，也许这会为新工艺白酒的生产带来一场技术革新。