近日，应安徽文王酿酒股份有限公司邀请，安徽省高职高专微生物技术专业带头人、阜阳职业技术学院生化工程学院王明跃副教授为该企业120多名管理、技术人员作了题为“浓香型白酒生产过程的技术质量控制与管理”的报告会，与会人员会后普遍反映，此次报告让他们进一步明确了企业生产科学管理的措施和技术革新的方向。
　　
　　王明跃副教授在报告中从浓香型白酒国家标准解读入手，归纳总结了白酒质量的六大特性；通过对影响浓香型白酒产品质量关键因素的分析，指出了人工窖泥的培养存在的问题和酒曲工艺技术的发展方向；基于数字化酿造模式的优势，提倡企业要加强生产过程中温（入窖温度）、粮（入窖淀粉浓度）、水（入窖水分）、曲（大曲用量）、酸（入窖酸度）、糠（谷壳用量）、糟（粮糟比）等工序技术指标的控制与管理，以保证产品质量的稳定性和典型性。最后，他还介绍了白酒生产技术研究进展情况，如，中国白酒健康成分研究、白酒年份酒研究、新工艺白酒发展趋势及酿酒功能菌株在白酒生产中的应用情况。

　　报告会结束后，在文王酿酒股份有限公司总经理助理董景义，国家白酒评委、全质办主任崔磊等陪同下，王明跃副教授参观了该企业的酿酒车间、制曲车间和储酒库。王明跃还与企业领导、技术人员就白酒生产实训基地建设、互聘兼职人员、《白酒生产技术》精品课程建设、企业员工培训、联合科技攻关等问题进行探讨和交流。