当我们习惯于去超市买面包，在厨房接自来水的时候，也就渐渐忘掉了我们曾经为了在自然界中得到食物而艰苦奋斗的经历，而且这个经历持续了500多万年。如果人类取食活动比作百米赛跑，那么在超市买东西的经历仅占其中的10厘米。一方水土养一方人，我们的一切源自于在自然界中的生活与适应。

印尼狩猎采集民在进行传统的弓箭制作

死亡的豚尾叶猴（Watanabe Kunio 摄于印度尼西亚）

动物园里经常发生动物死于游客投放的食物，主要因为人们对动物食性的无知。很多人误以为‘猴子都喜欢吃香蕉’，而实际上很多野生猿猴是不吃香蕉的，例如，野生金丝猴不会吃香蕉，因为他们生活的北方森林里没有香蕉。我们见到动物园里的猴子大口吃香蕉，是因为香蕉比较便宜，可以促进消化，饲养员经常投喂香蕉而已。

豚尾叶猴和金丝猴的胃是四个腔室的复胃，与人类的单胃不同。复胃里有大量的细菌，有助于发酵和分解树叶的单宁毒素和纤维（3.1-2）。因此叶猴可以自由取食人们消化不了的树叶和树皮。但是如果他们取食大量馒头、花生和水果糖等高能量的人类食物，会出现胃酸过多、肠胃胀气等问题，甚至压迫肺部呼吸活动从而导致个体的死亡。所以，我们常常提醒游客不要随意给动物投喂食物。

叶猴的复胃结构 （Watanabe Kunio 摄于印度尼西亚）

灵长类的食性是相当多样和复杂的，取食范围也很广。绝大多数的猿猴是植食性的，主食是果实、花、种子、芽、花蜜等植物组织。对131种猿猴的野外取食记录表明90%的种类取食水果、79%的种类取食嫩芽和花等植物的柔软部分，69%的种类取食成熟叶片、65%的种类取食软体动物、41%的种类取食种子、37%的种类捕食小型动物和鸡蛋。而眼镜猴是唯一肉食性的种类，主食无脊椎动物和小型脊椎动物。

有些种类存在由于取食偏好，而出现特化身体结构特征的现象。例如非洲的指猴主食昆虫幼虫，手指特化就很明显，中指的骨头细长，前端带爪，可以扣出树缝里的昆虫幼虫和椰果果肉。他们有兔子一样的大门齿，可以拨开树皮，找到树皮和树缝里隐藏的幼虫。南美的狨有很灵活敏感的指头，可以伸入树缝寻找食物。大猩猩和猩猩的雄性头顶有很大的肌肉突起，这也与取食有关。由于雄性体型是雌性的两倍左右，需要不停地取食，而头顶肌肉增加了雄性的咀嚼力量和持久力。

食性影响肠胃结构 （张鹏制图）

猴子与人对苦味的忍耐能力可能不同。人类频繁取食肉类或煮熟的植物，忍耐苦味能力较差，而猿猴可以取食带苦涩味的叶片，对苦味的忍耐能力可能就会较强。不过，有意思的是，耐苦味能力弱的人类却喜欢喝含单宁成分（苦味）较多的茶叶，喜欢取食难以消化富含纤维素的食物。这些可能是我们人类自身防止食物过剩，减少肥胖病、糖尿病、高血压、高血脂、尿结石等现代疾病的适应性行为。这是人类特有的文化现象，野生灵长类是绝对不会取食这种降低消化率的食物的。