拷问食物链：从“鸡形物”食物说起

蒋高明

随着农业科学技术的不断进步，一些新技术不断应用到食物的生产、储存、加工领域，突出表现在大量化学物质的应用。这些新技术大大丰富了人类餐桌上的食物种类，然而所带来的健康与环境代价也是十分沉重的。那些看起来像食物的东西，实际是各种化工产品载体，是各种工业化产业链上的产品。人类食物链不幸促成了化工产业链、医疗与健康产业链“联姻”，食物成了资本牟利的最大工具，这是人类进化史上闻所未闻的事。

以鸡为例来说明这个问题。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少4000年。在甘肃天水西山坪大地湾一期文化中，已经发现了距今8000年左右的家鸡祖先。但直到1800年前后，鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的习性是好动，不断刨食，能够作为食物的如虫子、蚯蚓、草籽、草业、粮食，它们都喜欢。鸡吃饱了，还喜欢将沙子或干燥的土刨到羽毛上，然后用力抖擞，这个过程不仅使其毛色光鲜，还将身体内的寄生虫抖掉。鸭子和和鹅喜欢水，但鸡怕水，鸡不能洗澡，就用这种办法洗“沙浴”。自由活动母鸡下蛋后发出“咯咯哒”(个个大)自豪的叫声，而好斗而都赢的公鸡则管理她的母鸡群，不断繁衍后代。鸡的寿命13年，长大成鸡的时间约6个月。

但工厂化的鸡就惨了，不要说没有挑选食物的权利（是被喂养的），就连晒阳光的权利都没有了，一辈子脚丫子就没有下过地。这样的鸡身体很弱，春节放鞭炮都能吓死。在工厂化车间里产蛋后的母鸡早没有了“个个大”的自豪感，而是“咕咕咕”的痛苦叫声。母鸡成了标准的产蛋机器，自由活动的母鸡每年只产100多个蛋，而工厂化养殖的鸡被人类逼迫每年产300多个。速生的肉鸡命运比母鸡还惨，还没有性成熟，就被屠宰了，从鸡出壳到长大，仅需要短短的45天，每天离不开抗生素、维生素、激素之类。工厂化养鸡的一个最突出的特点是鸡舍很臭，说明鸡一直是污染环境下长大的。

同样是鸡，用的名字都是鸡，外形也是鸡的外形，但自由生长的鸡与工厂化养殖的鸡，其生长的环境、内部的品种、所含的营养成分和有害成分是完全不同的，后者不应当叫鸡。北京师范大学的田松教授，风趣地将后者命名为“鸡形物”——长得像鸡但已不是鸡的怪物。

图1 草原上自由活动的鸡

  图2 工厂化养殖的鸡

目前，人类餐桌上像“鸡形物”的食物还有很多很多，如不经过两性结合就能够膨大的激素催生的西红柿，黄瓜，西瓜，激素催熟的水果，甲醛保险的蔬菜，还有用孔雀绿运输的活鱼，连粮食都不用就能生产出来的酒等等。

如果仔细来拷问食物链，如果有人有勇气告诉公众真相，我们或许发现我们餐桌上很多食物已经不是传统意义上的食物，而是各色的“鸡形物”。

面粉为什么长期常温保存不变质？强筋剂是什么？

广告叫的很响的某酱油是半年晒出来的吗？用的大豆是进口的转基因还是国产的非转基因？

“来自大草原的奶”真的来自大草原吗？是还原奶还是新鲜奶？

那“一滴香”为什么有那么大的香油味？

饲料里添加了什么让动物们生长得那么快？易速增长是正常的还是病态的？

西红柿等的增红素是个什么东东？

水果越来越“甜”了，在有机肥用量越来越低的前提下，这是怎么实现的呢？还有哪一种水果不是用甜蜜素增甜的？增甜剂是什么？

猕猴桃的个头已远超过自然的大小，这是怎么实现的？膨大剂真的对人体无害吗？

在农作物生产过程中，还有哪些庄稼是不打农药长大的？

用于治病救命的中草药用种庄稼的办法生产，甚至搞反季节种植，其有效成分还有多少？这样的中草药还能叫中草药吗？

农民用除草剂很省力气地解决了杂草问题，除草剂在食物中的含量是多少？

蔬菜在常温运输过程总不坏，人们使用了什么方法？

还有争议很大的转基因，是食物还是药物？美国要求标识，我们也早要求标识，但为什么市场上还有呢？抗虫，抗草甘膦，中间使用过化肥农药，还耐机器采摘和长期储存，这是什么物呢？恐怕连“鸡形物”都算不上吧。