蒋高明

当有人告诉你，原本食物中是不应当含有农药残留的，你的第一反应可能是不可能、不实现，根据是欧美发达国家都做不到。在这样的话语权下，我们的消费者已经被先入为主地告知，食物与农药是分不开的孪生兄弟。其实，吃食物离不开农药是西方人灌输给中国人的错误理念，因为他们走的农业路线从根本上就是错误的。今天，我们可以自豪地宣布，中国人餐桌上已经有了“零农药”残留的食品了，中国人民告别食物链农药的那一天已经不远了！

“不打农药能行吗？不打农药庄稼都毁了”；“虫子太厉害，不打农药都完了。”面对记者采访的镜头，农民这样无奈地说。

“不打农药要饿死人，至少减产70%。”农业官员这样告诉我们的消费者。在他们看来，农药是食物的标配。

“不打农药能种地，老蒋不要忽悠人了，想想当年的蝗灾吧”。专家在外地博客文章留言道。

于是，施化肥、打农药，就是农民离不开的标准庄稼活，农药也因此堂而皇之地进入人类食物链。这其中不乏农药商反复对农民、消费者和政府官员“洗脑”的贡献。

有人会说，农药并不可怕的，它们在进入人体之前是能够降解的。果然如此吗？那些和食物紧密结合的农药到底还有没有残留呢？让我们来看看一组数据：

2015年，某著名国际组织在北京、上海、广州三市的超市（包括一些外企超市）里随机抽查蔬菜样品，送第三方独立机构检测，发现了这样的结果：鸡毛菜有农药残留15种；韭菜11种；黄瓜 6种；白菜4种；菠菜6种；豇豆11种；小西红柿6 种；扁豆 8种；荷兰豆 6 种；砂糖橘 9种。在45种送检的蔬菜样品中，发现了50种农药。其中，世界卫生组织定义的5种高毒农药出现蔬菜样品中，中国明令禁止的农药2种。具有讽刺意味的是，一些蔬菜产品还具有有机认证证书。

多数农药出现的严重的农残超标现象，其中毒死稗超出检出值最高可达220倍；腐霉剂480倍。这些农药原本是不应当在蔬菜中出现的，其出现的含量应当小于0.01ppm。当然，欧美等国家，包括我国有关部门规定，农药不超标就可以放心食用。遗憾的是，这些规定也难以实现。

在45个样品中发现的50种农药中，21种具有致癌作用；15种影响内分泌；6种对神经系统有影响。

农药中的鸡尾酒现象非常严重。国外科学家研究认为，单独一种农药对人体的影响可能不大，但多种农药混合起来，可能会导致严重的健康后果。在上海某著名精品店出售的鸡毛菜中，研究人员发现了16种农药残留，分别是：五氯硝基苯、五氯苯胺、得氯蹒、溴虫腈、百菌清、腐霉利、吡唑醚菌酯、咪鲜胺、多菌灵、苯菌灵、戊唑醇、氯虫苯甲酰胺、灭蝇胺、烯酰吗啉、甲氨基阿维菌素、阿维菌素，表现出这些典型的农药鸡尾酒现象。值得一提的是，多种农药残留对人类健康的影响，至今缺乏深入的研究。

与此形成鲜明对照的是，笔者科研团队研发的弘毅生态农业模式，坚持“六不用”原则（不用农药、化肥、除草剂、地膜、激素、转基因种子）种菜、种粮、种水果，农场送检的样品，经上述同一机构检测，几乎都没有检测农药残留。可见，只要源头不用农药，最终是检测不出来的。该农场生产的农产品，最近又通过了政府监督抽样检测。其中，面粉中铅、镉、铬、汞、砷等重金属。黄曲霉毒素、溴酸钾、过氧化苯甲酸(增白剂)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等均未检出；大米中铅、镉、铬、汞、砷等重金属，黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等均未检出；花生油中苯并芘、溶剂残留量均未检出，酸价、过氧化值、黄曲霉毒素含量等远低于国家要求的检出值。

在“六不用”原则下，农场还始终坚持自我抽检，291项农药残留个别检出率0-0.5%，从未出现过“农药鸡尾酒”现象。对于个别农药检测（但低于国家乃至欧盟规定的检出限，我们要求0.01ppm即为检出），分析认为是环境污染造成的。多地搞的“一喷三防”（一喷：飞机或无人机喷多种混合农药；三防：防虫、防病、防倒伏）客观造成了环境污染；或者文明不打农药，周边农民打，不打农药也出现了极少数检出现象，但其含量均非常低。从农药残留角度来看，“六不用”的食品质量比欧盟要求的有机标准还高。

由此可见，只要源头认真把关，人类食物链中是可以告别农药的。然而，这需要消费者与农民的积极配合，消费者只要选择“零农残”的食物，农民多付出的劳动能够兑换成现金，转而采取科研人员研发的物理+生物办法，从源头预防害虫，就不会出现农药残留现象。

至于很多人担心的产量问题，因为优质优价，不但不减少，反而部分作物或水果反超普通农产品产量。目前，我们已经实现了苹果、花生、小麦、玉米、洋葱、白菜等在严格“六不用”模式下高产稳产。

当越来越多的家长担心孩子性早熟；当医院里的病人越来越多，且重大疾病越来越年轻化的今天；当环境污染成为人类永久之痛，告别食物链中的农药、抗生素等有害化学物质，就成为非常紧迫的任务。可喜的是，从理论上、技术上，以及市场销售上，中国人已经迈出了艰难的第一步——人类告别百年农药将从中国开始。