论吃东西的胆量，很多人会不由自主的想到广东人，不是江湖上一直流传这样一种说法:“天上飞的除了飞机，地上四只脚的除了桌子，广东人都敢吃”，但云南人一般都会表示不服。到了云南，你就会发现，云南民间食材的生猛性，毒烈性，完全可以挑战你的世界观。姑且不言大理生皮的血腥，乌头炖猪脚的玩命，仅仅大白花，就可以看出来云南人民吃的胆量。

（生猛食物--大理生皮）

大白花杜鹃属于杜鹃花科杜鹃属植物，拉丁学名为Rhododendron decorum Franch.，种加词decorum是“美丽，壮观”意思，就此可见，大白花杜鹃应该比较秀美。大白花杜鹃在云南高原广布，多见于1800至2800米海拔范围的林中和山谷沟箐。全株约与成年人齐高，树形美观，四季苍绿。春天来临，满树白花，迎着春光和春风怒放，引得蜂蝶嗡嗡，满山飘香，是一种非常优秀的观赏佳卉，在大理州的白族庭院中，常有引种栽培。

大白花杜鹃（Rhododendron decorum）

杜鹃花虽然美丽，但大多数种类是有毒的，像大家熟知的羊踯躅（Rhododendron molle (Bl.) G. Don.），就是有毒植物的代表，传言其名就是来自于羊误食其叶踯躅而亡，人误服过量可致呕吐、腹泻、腹痛、痉挛、心跳减慢、血压下降及呼吸困难等症状，严重可致呼吸停止而死亡。杜鹃不只植株有毒，据养蜜蜂的蜜农说，杜鹃花集中开放季节的蜂蜜，由于受到杜鹃花花蜜的污染有毒，因而不要轻易食用，否则易导致中毒。

羊踯躅（Rhododendron molle (Bl.) G. Don.）

大白花杜鹃却是一个例外。几千年来，云南很多地方的老百姓，特别是大理白族地区的老百姓都喜欢采食其花，形成独特的食花文化。大理白族民间谚语有“春吃一顿大白花，一年四季药不抓”。通常白族人民通过独特的加工程序，与腊肉、火腿、鲜肉炒食，或与青蚕豆米等一起煮汤，或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜，味道极为鲜美。

在此，分享一下自己如何制作酸菜炒白花：

第一步：当然是野外采集

第二步：挑拣，将枯黄和衰败的花朵挑拣扔掉，留下鲜嫩花朵

第三步：去除雌蕊，记得要去除干净，这部分毒性较大。

第四步：雄蕊也要去除干净

第五步：清洗和漂洗

第六步：在沸水中过水（如果害怕中毒的话，可以稍微多煮一下）

第七步：有冷水漂洗多次，然后用清水浸泡待用

第八步：滤水炒制（下面过程就与家常腌菜炒肉的过程一样。）

第九步：装盘出锅，酸酸爽爽，非常过瘾。