一提地沟油，应该是无人不知，无人不晓，都知道地沟油是下水管道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；而提到恶心油，很多人就不清楚这恶心油是如何来的，其实它是广义上的地沟油，是经过劣质肉、病死牲畜肉或下脚料经过加工提炼后熬制的恶心油。

这次“垃圾肉炼油装入食用油专用罐车”的新闻事件，就是这广义上的地沟油，但是更愿意称其为恶心油，因为所使用的原料实在是太恶心了，据称，检查人员在进入黑作坊时，直接被其气味熏出来，地上堆满了来路不明的垃圾肉。

新闻中报道黑作坊工人在操作时采用食用纯碱提炼恶心油，为了提高出油率，在1985年第12期《肉类工业》中有学者研究肥膘肉在炼制过程中，加氢氧化钠水溶液（即碱溶液）出油率可达80%左右。看来，恶心油制作者经验丰富，下了一番功夫。

中国人常用猪油炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，会使菜肴更为美味。而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位。然而，有些昧良心、利益至上的商人打着幌子用病死猪肉生产食用油，挣着消费者的钱，却恶心着消费者。

如何最大限度降低购买到地沟油/恶心油？尽量去手续齐全的大型超市购买，避免去小区或道边菜店购买；购买封装好的食用油，尽量不要购买散装的食用油。

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