一座城，一种味——食在冰城

序

民以食为天，食乃天下第一大事，圣人孔子就说过，食色，性也。饮食是人第一欲望需求，从出生到死亡，每天我们都在为“食”奔波，只不过有的人为了填饱肚子，有的人追求美食的滋味。

说起吃，要有色香味。一种饮食，只有在色上有漂亮的颜色，在香上有特殊的滋气味，在味上要满足吃货的味蕾，才能称得上美食。而做为一名吃货，就必须要有好色之举，怜香之情和知味知心。

美食，是一种心情食物，可以使人心情愉悦，有时候享受美食不仅仅是一种味蕾上的感觉，更多的是一种精神上的愉悦。当美食遭遇心情，瞬间一切都是那么的美好；当吃货遇到美食，如同见到恋人一样，一切都不重要了。

有时候，生活在一座城里，通过城市的美食就能领略其文化与底蕴。百年老店，传承着城市的演化与发展；特色小吃，继承着城市的人文与历史。刚到一座城，只有了解这座城的美食，才能欣赏到这座城的独特与内涵。

冰城，是哈尔滨的昵称，因其长达半年的冰封雪飘和著名的冰雪盛会而闻名。其独特的历史文化与自然资源，造就了冰城特有的食俗与美食，随着各地移民和外侨的融入，冰城美食也在不断交融与演化，出现了大列巴、红肠、锅包肉、苏坡汤等特有美食。

冰城的美食属于东北菜系，东北菜又称为关东菜，虽然没有八大菜系那么闻名遐迩，但是凭借自己的特色也被众人所知。东北菜有自己特殊口味，生活在冰城的人，喜好咸辣，以咸为主，且重油腻，重色调，因此东北菜又形成了不同于其他菜系的文化魅力和生命力所在，即，可口、适宜、朴实、醇厚、自然的本质特征。

作为生活在冰城的外来人，要想了解冰城的文化底蕴及魅力所在，就要先了解冰城的美食文化；同时作为一名食品科学与工程科班出身的我，不仅仅要满足味蕾，还要尽可能了解美食烹饪的技巧，食材选择与组成，美食的营养及其涉及的食品相关常识；另外，作为一名文艺吃货，除了满足舌尖和胃，还有了解美食的历史及其文化，一款受众人喜爱的美食，必然有其丰富的历史文化。

走在冰城的大街小巷，到处是红肠那种特殊的蒜香，有红肠就必须有哈尔滨啤酒，这始创于1900年中国最早的啤酒见证了哈尔滨的建城与发展，看着冰城是如何从沧桑变成国际化大都市。

现在就跟着我去领略冰城的美食与文化吧！