迎接人口老龄化,大力发展黄精产业(中)

(二)应对我国人口老龄化,加速中药黄精食品化

2021.04.12

路子显

摘  要：人口老龄化是当今世界大多数国家必须面对的问题,我国人口老龄化形势严峻。以人为本，实现人口健康老龄化，开发适合中老年人保健的食品迫在眉睫。黄精是大自然母亲为中老龄人口准备的保健佳品和高级食品。本文首先介绍了中药黄精资源和化学成分，然后简单分析了黄精的药理作用和药用产业发展现状，最后论述了黄精食品化的具体方式。为应对人口老龄化和加速黄精食品化提供了理论依据和实践路径。

关键词：人口老龄化，中药黄精，食品化，产业化

1. 前言

进入 21世纪, 世界人口“老龄化” 的问题, 已成为全社会广泛关注的焦点问题。 2018年我国60岁以上的人口2.49亿人，占总人口的17.9%；65岁及以上人口约1.67亿，占总人口的11.9%。2020年60岁以上人口达到2.55亿人。预计到2050,我国老龄化人口将达到4.8亿,占那时总人口的35%左右，甚至更高。开发老年人的保健品和防治老年性多发病的药物或多功能保健食品,已经迫在眉睫。

    黄精在我国已有2000多年的药用历史。黄精在2002年3月被国家卫生部列入既是食品又是药品的物品名单，随着大健康产业的发展和人们对健康的日益关注,黄精越来越受到中老年人的喜爱，它是大自然母亲为中老龄人口准备的保健佳品和高级食品。《中华人民共和国药典 2015》一部规定:黄精来源于百合科植物黄精、多花黄精 Polygonatum cyrtonema Hua 和滇黄精 Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.。而在实际应用中则不止这种。以百合科植物黄精、多花黄精、滇黄精的干燥根茎入药。黄精作为一种传统名贵中药,具有宽中益气,益肾填精,滋阴润肺,生津补脾之功效。主治肺燥干咳、体虚乏力、心悸气短、久病津亏口干、糖尿病、高血压等病症。对治疗心血管疾病、结核病、慢性肝炎以及在抗菌、解毒、抗疲劳、抗衰老等方面均有较好作用。

2.药用黄精资源 

民族药理学相关黄精属包括分布在温带北半球的71种植物。在中国、印度、巴基斯坦、伊朗和日本。黄精属植物在我国的分布较为广泛,而药用植物多花黄精主要分布于长江流域,产自四川、贵州、湖南、湖北、河南(南部和西部)、江西、安徽(南部和中部部)、江苏(南部)、浙江、福建、广东(中部和北部)、广西等地。生长于海拔500~2100 m的林下、灌丛或山坡阴处。有关学者对黔产黄精资源的调查发现,贵州黄精属药用植物新的地理分布为关岭、盘县、大方、施秉及黄平等地。福建三明市黄精属药用植物初步估计以多花黄精的蕴藏量最大。安徽九华山地区以多花黄精为主要品种,且药材质量较好,因此为突出地方特色而取名为九华黄精。陕西商南黄精药用植物分布较广,且以多花黄精和轮叶黄精为主。目前,多花黄精在贵州遵义、湖南新化和安徽池州等地有一定栽培。

3.黄精的化学成分

黄精化学成分主要有:黄精多糖、甾体皂苷、蒽醌类化合物、生物碱、强心苷、木脂素、维生素、粘液质、淀粉、甾体皂苷、脂肪、蛋白质、色素和多种对人体有用的氨基酸等化合物。 微量元素测定结果表明:黄精根茎及其须根中均含有 Fe、Zn、Sr、Ba、Ge、Mn、Bi 等 18 种微量元素,及K、Mg、Ga、P 等含量丰富的常量元素, 其中Mn、Sr、Ge的较高含量与黄精根茎及须根抗衰老作用有关,两者磷的含量丰富,提示黄精根茎及其须根具有安神健脑作用。Zn、Cu的含量及比例与黄精根茎及须根健脾胃,治疗虚症有关。须根中的 Sr、Ge、P、Ca、Na 等元素含量均较根茎为高, 提示须根具有较强的抗衰老、防癌及安神健脑作用。两者皆含有很少量的Hg、Pb、Cd 有害人体健康的元素, 这可能与环境污染有关。

4.黄精的药理作用

现代药理研究证明黄精具有抗衰老、抗炎、抗病毒、抗肿瘤和降血糖等作用。

黄精清除活性氧自由基的作用 马志茹等用电化学的方法研究了黄精对活性氧自由基的作用，将黄精样品加入邻苯三酚自氧化体系和Fenton反应体系，观察各自对O₂和OH^-1的抑制率及浓度的关系，从抑制率和浓度的关系曲线中求出黄精样品对O₂和OH^-1作用的LD₅₀值，根据数值得出酒制黄精对O₂和OH^-1的清除能力大于蜜制黄精^[。

黄精影响与衰老相关生化指标 刘中申等发现黄精水煎液明显提高小鼠肝脏SOD活性和减少心肌中脂褐色素含量。黄精水煎液还能显著抑制离体小鼠B型单氨氧化酶活性。

黄精可以延长动物寿命

    黄精提取物及水煎剂能延长果蝇和家蚕的生存期, 能提高果蝇和小鼠的生命活力, 能增强免疫功能低下的病人的免疫力, 5%的黄精溶液具有抑制病理状态下的老年机体自由基反应而减轻氧化作用对机体的损害。用质量分数20%黄精煎液, 按每只每天13mL剂量饮喂JC系小白鼠, 27 d后处死, 测定其肝脏SOD和心肌脂褐质含量。结果表明:黄精能明显提高小鼠肝脏中SOD活性 (P<0.01) , 明显降低小鼠心肌脂褐质的含量 (P<0.01) , 防护自由基及其代谢产物对机体的损伤, 减少因自由基反应所引起的脂类过氧化而对生物膜结构和功能造成损害, 从而起到抗衰老作用。

黄精能够增强免疫力 黄精多糖组可使受⁶⁰Co射线照射小鼠外周血白细胞和血小板的数量比照射组明显升高。

降血脂和降血糖 黄精水煎剂和乙醇提取物拌和饲料饲喂高脂血症大鼠, 能显著降低其血清总胆固醇(TC) 及甘油三酯含量。100%黄精煎剂灌服高血脂兔,每天5mL 2次, 共30d,与对照组相比,在给药后 10、20、30d，甘油三酯、β -脂蛋白、血胆固醇均有明显下降。黄精浸膏或甲醇提取物可使正常小鼠、兔以及由肾上腺、链脲佐霉素诱发血糖升高的小鼠和兔均有降低血糖的作用。以链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠和正常小鼠为实验动物，研究了黄精根茎的降血糖作用。黄精甲醇提取物(800mg/kg)腹腔注射4h 后，正常小鼠血糖由170 +/-3降至136 +/-5mg/100ml (p < 0.001) ，同时在相同条件下，链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠血糖由696 +/-60降至407 +/-35mg/100ml (p<0.01)。

    此外, 黄精还具有强心作用、抗炎抗病原微生物作用、抗动脉糊样硬化作用、提高和改善记忆功能。Zhu X 等发现黄精多糖对高脂血症引起的仓鼠动脉粥样硬化具有保护作用。

5.黄精的药用产业发展

我国黄精药用产业发展速度较慢，目前主要以出口原材料为主。韩国每年从我国东北地区进口野生关玉竹（黄精）1000吨，从湖南进口湘玉竹（黄精）4000吨，用于深加工。韩国进口中国黄精深加工产品除自销外，主要出口东南亚和西欧地区。黄精与其他中药结合可加工出多种产品，例如：罗汉果玉竹冲剂、玉丹荣心丸、玉竹决明冲剂、降糖伴侣、玉竹蜂蜜膏、沙参玉竹茶、玉竹舒通茶、泰山野生玉竹茶、佰草集、排毒养颜胶囊、奥米尔奥黛丽胶玉竹胶囊和荷叶沙参玉竹汤等。《中国药典》（2015 版）收载了乙肝养阴活血颗粒、天麻首乌片、糖脉康胶囊、糖脉康片、澳泰乐颗粒等含有黄精药材的成方并用于治疗2型糖尿病及肝肾疾病制剂。黄精亦可被烹调成药膳,如:“ 黄精膏”、“ 黄精粥”、“黄精粉”。

红景天类药物,是继人参、刺五加之后又一类能增强机体抗逆境的功能、加强新陈代谢、调节生理机能和轻身延寿的营养保健品药物。枸杞是临床常用的补益中药之一,现代药理证明枸杞具有对抗动脉硬化、降低胆固醇和减轻动脉硬化的作用,水提取物可降低血压、兴奋呼吸、可抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生等作用。曾立威等以黄精和枸杞配伍的“二精丸”（中国用于延年益寿的古方）为基础，以红景天与枸杞、黄精配伍，采用科学的提取工艺,制成复方红景天口服液。  

    滇黄精保健食品以传统的 “药食同源” 中医药学和中医配伍理论为指导, 结合黄精的化学成分和药理研究成果, 采用大理苍山野生植物滇黄精为主要原料, 辅以其它地产药食两用的中药品种, 加强滇黄精的保健功效, 力求达到综合调节人体整体机能的最佳效果, 经过科学组方, 应用现代先进的工艺设备, 对其药用有效成分进行提取分离, 研制开发出具有民族特色的纯天然功能性保健食品。目前, 一种滇黄精保健饮料、一种滇黄精功能食品、复方滇黄精胶囊和复方滇黄精颗粒等产品, 相继开发成功。

6.加速黄精食品化进程

我国黄精资源十分丰富, 特别是滇黄精中主要活性成分黄精多糖的含量较高, 这为黄精药品或保健功能食品的开发研究, 奠定了物质基础。 不仅要发展中药黄精产业，而且要加速开发老年人健康保健所需的抗衰老多功能保健食品。黄精食品化具有广阔的市场前景。

6.1黄精液态食品

    目前研发成功的黄精液态食品主要包括黄精功能饮料、黄精酒和黄精乳品。    

    黄精功能饮料一般为复合汁饮料，复合配比多种植物原料既可以丰富饮料的口感，隐藏某些原料的不良风味，又可以使产品的功能性元素更加丰富，增加产品卖点。在饮料调配过程中，可以直接由黄精水提取物进行调配，也可以将黄精发酵后进行调配，生产者可以根据生产条件、产品口感需求和功能性需求等进行选择。黄精功能饮料主要有如下几种：以黄精和甜橙为原料，研制成一款营养丰富、风味独特的植物饮料，确定了这款饮料的最佳配方为规格250 m L玻璃瓶装饮料，黄精用量4 g，甜橙原汁20 m L，果葡糖浆添加量8%，柠檬酸添加量0.25%，维C添加量0.02%，无菌软水定容。一种黄精甜米酒复合饮料，确定配方为规格250 m L玻璃瓶装饮料，黄精用量6 g，甜米酒100 m L，果葡糖用量12 g，酸度3.6，酒精度2.5%Vol，无菌软水定容。蓝莓、黄精、山药枸杞复合功能饮料，最佳配方为蓝莓添加量12.00%，白砂糖添加量6.00%，柠檬酸添加量0.10%，黄精添加量0.10%，枸杞添加量0.05%，葛根0.15%及山药0.25%。

黄精酒主要有如下几种：黄精酿造酒富含氨基酸、多糖、皂苷等保健性成分，口感上酸味突出，可调配白砂糖后饮用味道更佳；黄精对酿酒酵母的生长有促进作用，能缩短米酒的发酵周期，且能提高黄精活性成分的析出率，发酵型黄精米酒的抗氧化性是浸提型黄精米酒的2倍；黄精能提高产酒率、酵母的比生长速率、体外抗氧化能力。黄精露酒通常是指在饮用酒中直接添加黄精或黄精提取物调制而成的饮用酒。在压榨分离的清酒中加入合适的黄精提取液、蜂蜜和陈香雪酒，生产出半干型清爽型保健黄酒。

黄精乳品是将黄精浸提液与鲜乳复配后发酵，可制备出口感良好、营养丰富的保健酸奶。试验确定的黄精酸奶的最佳配方为白砂糖添加量6%～8%，黄精浸提液0.5%，发酵温度41～42℃。朱建平等人也探索出一种黄精、山楂酸奶的配方，认为黄精山楂酸奶的制备具有可行性，同时也对黄精酸奶的降脂效果进行了研究，结果表明黄精酸奶具有降脂作用，且其降脂效果优于单纯食用黄精或酸奶。

6.2黄精固态食品

黄精固态食品主要有黄精脆片和黄精固态饮料（如黄精粉和黄精奶粉）等。利用微波膨化技术加工食品能最大限度地保存食品原有的营养成分，加工时间短，膨化、干燥、杀菌工艺同时完成，将黄精粉末或者黄精提取物按一定比例与淀粉类食品原料混合后再进行微波膨化处理，可以得到黄精脆片类产品。黄精固体饮料的开发形式可以有多种形式，如可将黄精提取物与其他原料调配后制成黄精泡腾片固体饮料，泡腾片固体饮料相对于普通饮料具有易于生产、保存、储运等优点，市场前景广阔。此外，还可以利用喷雾干燥和真空冷冻干燥技术生产高品质的黄精粉，这类黄精粉既可用于调配固体饮料，也可以作为黄精相关产品的原料。将黄精提取物或者黄精粉末添加到中老年奶粉中，开发功能性中老年奶粉产品。

7.结束语

二十一世纪是世界人口老龄化的世纪,人口老龄化问题不仅困扰发达国家,而且影响发展中国家。中国也不能绕过这个坎，甚至比大多数发达国家人口老龄化发展速度更快，来得更猛烈，必须积极应对。为了迎接未来人口老龄化的挑战，我们必须未雨绸缪，提前做好物资准备。

    黄精别名仙人余粮和救命草，把它加工成丰富多样的食品，适应中老年人饮食需求，科学应对人口老龄化，实现人民健康老龄化。让老年人都能够享用仙人余粮加工的食品，使每一位老年人变得仙风道骨，达到老年人身体健康、延年益寿、老当益壮之目的，为我国全面建成社会主义现代化强国发挥余热。