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淀粉在大分子化学结构上由直链淀粉与支链淀粉组成,酶学上有文献说直链淀粉由淀粉粒结合的淀粉合酶GBSS催化,支链淀粉由可溶性淀粉合酶SS催化,也有不同观点。
我的博士论文发表的第一篇文章证明直链淀粉由淀粉粒结合的淀粉合酶催化,支链淀粉由可溶性淀粉合酶催化。并且新淀粉粒的形成与淀粉粒结合的淀粉合酶有关。
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两种淀粉合酶活性高峰与单位食松幼苗干重淀粉总量变化一致,直链淀粉与支链淀粉含量在第5天有两极方向的变化,但相对恒定,支链淀粉比例一直高于直链淀粉,与可溶性淀粉合酶活性与淀粉粒结合的淀粉合酶活性相对应,说明可溶性淀粉合酶催化支链淀粉合成,而淀粉粒结合的淀粉合酶催化直链淀粉的合成。各种大小淀粉粒数目统计的变化和显微镜结果可见淀粉粒的大小和数目都在增加。由于淀粉粒结合的淀粉合酶以短小的直链淀粉为起始物合成,推测在新的淀粉粒起始中起作用。可溶性淀粉合酶同工酶的一条带在第7天以后不再出现,在其中间的一条带下多出一条带,且其中间那条带变浓,说明增大的淀粉粒合成的需要。
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GMT+8, 2025-1-17 22:02
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