春雨过好，长出第一轮真叶的荠菜，是做菜饭的好材料呐。

荠菜是唇型花科的植物，幼苗长得和蒲公英相似，但没有蒲公英的苦味。荠菜营养丰富，性平，味甘，无毒，入心、脾、肾经，具有健脾利水、清凉解热、止血解毒、降压明目等功效，适用痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等症。中医临床上用荠菜花或荠菜水煎服，治妇女更年期子宫出血或产后流血。荠菜水煎服可治乳糜尿，荠菜加鸡蛋煎食可治肾结石。所以，我老家才有“三月三，荠菜塞灵丹”的说法。 

北方吃荠菜多是与肉末一起做成馅，包荠菜饺子。南方也有用荠菜做馄饨的吃法，我在超市还看到过速冻的荠菜馄饨。在我们家，春天的荠菜主要用来做菜饭吃。

 到农历三月，冬天做的腊肉好的基本不多了。上好的精瘦肉割走后，只剩下五花肉或七分肥的几个肉条，在屋檐下阳光里油腻腻的晃来晃去。这时大人就该喊了小孩到田里路边去剜荠菜了。

 荠菜要没有抽苔的那种，去根洗净，在开水里过一遍，切成碎末。腊肉洗净切成小丁，在锅里稍微炒炒装上待用。

米饭煮开后焖到半熟，将炒好的腊肉丁和生荠菜末拌进去，再焖上几分钟。等到腊肉味绕梁，孩子口水嗒嗒的时候，一锅上好的菜饭就成功了。这种腊肉菜饭里，大米吸收了腊肉的咸和油，保持了腊肉的香和荠菜的鲜。红的腊肉丁绿的荠菜末和油汪汪的白大米混在一起，不但好看而且蛋白质维生素淀粉样样齐全。

 想偷懒如我，将腊肉丁荠菜末和米一起放入高压锅，10分钟后也是一锅好菜饭。没有荠菜，用小萝卜菜鸡毛菜，没有腊肉用香肠，照样可以做出上好的菜饭，就看有不有心情吧。

 革命就是请客吃饭就是做文章就是绘画绣花般的雅致文质彬彬温良恭兼让。