《淡菜》

【清】欧景岱

渔家胜味等园蔬，老圃秋来尚未锄。

淡到夫人名位正，无盐唐突又如何。

在海边溜达散步，会发现海边礁石上生长着一片片的小贻贝。海贻贝也叫海红、青口、海夫人。收获后将其煮熟后去壳加工成干品，因贝肉煮制时不加盐，故称淡菜。它是一种广泛分布于沿海地区的贝类，遍布世界各地的海洋中。贻贝肉味鲜美，蛋白质含量很高，营养价值仅次于鸡蛋，故享有“海中鸡蛋”的美称，是我国海洋养殖业重要的经济贝类品种之一。你大概没想到吧，餐桌上的家常海鲜小海红，竟然还是舌尖上的一味中药材呢。中医认为，淡菜味甘咸，性温，无毒，入肝、肾二经，具有补肝养血、益肾生精、健脑益智的功效。对于消瘦、倦怠、头晕、健忘的人，常食淡菜有较好的食疗作用。晒一晒前些日子在海边礁石上用手机拍摄的几张贻贝的图片。

《中药大辞典》：淡菜

【拼音注音】Dàn Cài

【别名】壳菜（《嘉佑本草》），海蜌（《纲目》），红蛤（《东医宝鉴》），珠菜（《本草撮要》）。

【出处】孟诜。

【来源】为贻贝科动物厚壳贻贝和其它贻贝类的贝肉。 全年可采。捕得后，取肉，鲜用或加工为淡菜干。

【生境分布】生活于浅海岩石间。分布黄海、渤海及东海等区域。

【原形态】厚壳贻贝:贝壳2片，长约15厘米左右，呈楔形。壳顶尖小，位于壳之最前端，腹缘略直，背缘与腹缘构成30度角向后上方延伸，背缘呈弧形。壳后缘圆，壳面由壳顶沿腹缘形成一条隆起，将壳面分为上下两部，上部宽大而斜向背缘；下部小而弯向腹缘，生长纹明显，但不规则。壳表面棕黑色，壳顶常磨损而显白色。壳内面灰蓝色，具珍珠光泽。由背部韧带末端向下，绕壳后缘至腹缘末端有一宽黑色边缘。壳表的壳皮绕壳缘卷向内缘形成一红褐色狭缘。外套痕及闭壳肌痕明显，前闭壳肌痕小，位于壳顶内方，后闭壳肌痕大，卵圆形，位于后端背缘。壳顶内面具有2个小主齿。韧带褐色。外套膜在一点愈合，外套缘具有分枝状的触手。足后端成片状，前端呈棒状。足丝粗，淡黄色。

【化学成分】干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

【归经】入肝、肾经。①《本草汇言》："入足阳明、太阳经。"②《要药分剂》："入肝、肾二经。"

【性味】咸，温。①孟诜："温，无毒。"②《本草拾遗》："味甘，温，无毒。"③《本草从新》："甘咸，温。"

【功能主治】补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。①孟诜："产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。"②《本草拾遗》："主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。"③《日华子本草》："煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。"④《嘉佑本草》："治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。"⑤《纲目》："消瘿气。"⑥《随息居饮食谱》："补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。"

【用法用量】内服：煎汤，0.5～1两。或入丸、散。

【复方】治头晕及睡中盗汗：淡菜（焙燥，研细粉）三两，陈皮（研细粉）二两。研和，蜂蜜为丸，每服二钱，一日三回（《现代实用中药》）。

【各家论述】①《医学入门》："淡菜，治劳热骨蒸，须多食乃见功，若数两作丸、散，未有大效。"②《本草汇言》："淡菜，补虚养肾之药也。蔡心吾曰，此物本属介类，原其气味甘美而淡，性本清凉，故藏器云，善治肾虚有热，及热郁吐血，痢血便血，及血郁成瘿，留结筋脉诸疾。"

——摘录 《中药大辞典》

《中华本草》：淡菜

【拼音注音】Dàn Cài

【别名】东海夫人、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、海红

【英文名】Mussel

【出处】孟诜。

【来源】药材基源：为贻贝科动物厚壳贻贝、翡翠贻贝及其他贻贝类的肉。

【拉丁植物动物矿物名】：1.Mytilus coruscus Gould[Mytilus crassitesta Lischke]2.Mytilus edulis Linnaeus3.Perna uiridis(Linnaeus)。

【采收和储藏】：全年均可采，捕得后，剥取其肉，晒干。

【生境分布】生态环境：1.以足丝固着于低潮线以下的浅海岩石间，北方多在20m的深处，浙江一带多在8-10m处生长密度最大，幼贝分布较浅。喜海浪大、盐分高的海区。雌雄异体，在大连沿海产卵期约在8月。2.栖息于内湾浅海及近岸的岩石礁底，通常在低潮线附近至水深2m左右分布较密，以足丝附着于岩石上及海港中各种建筑设施长。雌雄异体，生殖腺成熟时，雄性为乳黄色；雌性为橘红色，春、秋季两次产卵。繁殖很快，为养殖的优良品种。3.栖息于潮线至水深5-6m处，最深可达10mm以上，附着于水流畅处的岩石上。雌雄异体，产卵早期约于6月中旬，晚其于10-12月间。

【资源分布】：1.我国分布于渤海、黄海、东海。2.我国自然分布于黄海、渤海，近年已南移至福建等地试养。3.我国分布于南海和东海南部。

【原形态】1.厚壳贻贝：贝壳呈楔形，壳的长度约为高的2倍，为宽的3倍，一般壳长116-160mm。壳质厚，壳顶尖细，位于壳的最前端，稍向腹面弯贡，腹缘略直，足丝孔狭缝状，位于近壳顶处。背缘与腹缘构成近45°角向后上方延伸，背缘与后缘相接处形成一较大钝角，后缘圆。壳面由壳顶沿腹缘形成一条缍隆起，将壳面分为上、下两部分，两壳闭合时在腹面形成一菱形平面 。生长线极明显，但不规则，无放射肋。壳皮厚，棕黑色，壳的边缘向内卷曲成镶边状的红褐色狭缘。壳顶常剥蚀，露出白色壳质，干后壳皮常呈崩裂状。壳内面呈灰白色或灰蓝色，具珍珠样光泽，外套痕及闭壳肌痕明显，交闭壳肌痕小，卵圆形成心形，位于壳顶后方；后闭壳肌痕大，椭圆形，位于后端略偏背缘。壳顶内面铰合齿2枚，小型，呈八字形。足前端呈棒状；后端微扁呈片状。足丝粗壮，淡黄褐色。2.贻贝：贝壳呈楔形或不等三角形，壳长度不及高的2倍，宽度为高的1/4-1-3，一般壳长60-80mm。壳质薄，前端尖细，后端宽广。壳顶在壳的最前端，前方有淡褐色的菱形小月面，壳腹缘较足丝伸出处略凹入。背缘与腹缘形成的夹角大于45°后缘宽圆。壳表面自壳顶起沿腹缘向后突起，达壳的中部后渐收缩。生长线细而明显，自壳顶始，或环形排列生长，放射肋不明显。壳皮黑褐购，具光泽，并包被壳的边缘，壳顶及腹缘常呈淡褐色，顶部壳皮易脱医治，露出淡紫色壳质。壳内面白色或淡紫色，具珍珠样光泽。外套痕、闭壳肌痕明显，前闭壳肌痕小，半月形，位于壳顶下方；后闭壳肌痕大，椭圆形，位于后端略偏背缘。缩足肌痕、中足丝收缩肌痕及后足足丝收缩肌痕愈合成一狭长的带状，并与后闭壳肌痕相连。铰合部长，约等于壳长的1/2，有不发达的铰合齿2-12枚。韧带深褐色，约与铰合部等长。足丝较细软，淡褐色。3.翡翠贻贝：贝壳呈楔形，壳质中等厚，一般壳长136mm，高58mm，宽38.5mm。壳顶尖，呈喙状，腹缘直或稍弯，背缘与腹缘约成30°角。壳表面翠绿色，前半部常呈绿褐色，光滑而有光泽，壳面前端具有降起肋。生长线较细密，绕壳顶环生。壳内面瓷白色，珍珠光泽不强，由壳彼卷入的角质层狭缘为碧绿色。无前闭壳肌痕；后闭壳肌痕大，略呈圆形，位于壳后端背侧。铰合齿左壳2枚，右1枚。外套缘较薄，具有触手状突起。足细呈棒状，足丝细软，淡黄色。

【性状】性状鉴别 本品呈椭圆状楔形。前端圆，后端扁，后端两侧有大而圆的闭壳肌。外质膜极发达，足小，呈棒状，两外套膜间有明显的生殖腺。外套后端有一点愈合，形成明显的入水孔和出水孔，入水孔皆呈紫褐色，其入水孔周边的分枝状小触手颜色更深。出水孔紫褐色，全体深棕色。背部透过外套膜可见深褐色的脏团。生殖腺颜色较深。气微腥，叶咸，嚼之有海米样鲜腥气。

【化学成分】厚壳贻贝肌肉含扇贝醇酮（pectenolone），硅藻黄质（diatoxanthin），梳黄质（pectenoxanthin），贻贝黄质（mytiloxanthin），一种新的类胡萝卜素（carotenoid）即3，4，3-三羟基-7，8-二去氢-β-胡萝卜素（3，4，3-trihydroxy-7,8-didehydro-β-carotene），脂肪酸，氨基酸，氨基酸，蛋白质。贻贝全体含胆甾醇（cholesterol），5，7-胆甾-二烯-3β-醇（5，7-cholesta-dien-3β-ol），24-甲基胆甾-5，7，22-三烯-3β-醇（ 24-methylcholesta-5,7,22-trien-3β-ol），石房蛤毒素（saxi-toxin），贻贝多生物活性物质（multibioactive substances,MSM），硒，富胱氨酸多酚蛋白质（cyxtine-rich polyphenolic protein），脂类（lipid） 。又含有机锡化合物：三丁基锡（trbutyltin,TBT），二丁基锡（dibutyltin，DBT），单丁基锡（monobutyltin,MBT），三苯锡（triphenyltin,TBT），二苯锡（diphenyltin,DPT），单苯锡（monophenyltin,MPT）.血淋巴（hemolymph）含乙酰胆碱酯酶（acetylcholinesterase）。肌肉组织含内消旋-阿拉诺品（meso-alanopine），D-斯插宾（D-strombine），寡肽（oligopeptide）。足神经节（pedal ganglion）含六肽（hexapeptide）。翡翠贻贝含泛醌（ubiquinone）。偏顶蛤含甾醇：主要有胆甾醇，24-甲基-胆甾-5，22-二烯-3β-醇（24-methyl-cholesta-5,22-dien-3β-ol）,24-亚甲基胆甾醇（24-methylene cholesterol），25-降胆甾-5，7，22-三烯-3β-醇（25-norcholesta-5,7,22-trien-3β-ol）。并含石房蛤毒素。

【药理作用】1.对心血管系统的作用：贻贝醇提取物以蒸馏水稀释（贻贝生药：水为3：1）后预先给家兔静脉注射0.5ml/kg，对肾上腺素引起的心律失常具有一定的保持作用。紫贻贝中的贻贝多活素（MSM）以1.35g/(kg·d)， 4.05g/(kg·d),6.75g/(kg·d)剂量分别给大鼠灌胃21天，在结扎冠脉致大鼠急性心肌梗死实验中，可明显降底心电图中S-T段异常提高的和度，明显缩小心肌梗死范围。MSM亦能减轻快速静注垂体后叶素引起的大鼠心电图中缺血性损伤变化，明显降低心肌缺血阳性率。MSM这种保持机制可能与降低血中丙二醛浓度，提高铜、锌超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化和的酶活性，防止心肌细胞脂质过氧化有关。大鼠口服MSM1.35g/(kg·d)、2.7g/(kg·d)、5.4g/(kg·d)，连续8天，对旋转环法形成的大鼠实难性血栓有明显抑制作用。同样方法给药后，MSM可抑ADP诱导的大鼠血小板聚集，使其最大聚集率降低，聚集速度减慢。MSM体外用药也可降低胶原诱导的家兔血小板聚集率和聚集速度。采用食饵性动脉粥样硬化模型研究表明，MSM5g/(kg·d)、10g/(kg·d)、20g/(kg·d)，连续灌服4 星期或8星期，可使鹌鹑血清繁荣昌盛高的总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、极低密度脂蛋白胆固醇（VDL-C）水平明显下季，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平未见繁荣昌盛高，但HDL-C/TC明显升闹。同时鹌鹑主动脉和心肌TG及TC含量明显降低，对其主动脉内膜粥样斑块形成也有抑制作用。此外，还可明显改善肝脏的病变情况。贻贝乙醇提取物[1.5g（生药）/ml]，给大鼠静脉注射1ml/kg，具有明显的降压作用，而且无快速耐受现象。这种降压作用与β-肾腺素受体和α-肾上腺素受体无关，而是通过兴奋米走神经和 M-胆碱受体来实现的。贻贝醇提稀释液以1ml/kg剂量给犬及家兔静注，也迅速引起血压急剧下降，以后经缓慢恢复。2.对肾脏容积和泌尿的影响：贻贝提取物以1ml/kg给犬静注，在引起血压下降的同时，肾容积明显缩小，尿量亦随之减少；血压及肾容积恢复正常后，尿量亦恢复，并较未用药前有所增加。3.对子宫及平滑肌的影响：贻贝水提取液1ml，可使大鼠离体子宫有明显的收缩作用，对电场刺激输精管引起的收缩有明显的增强作用。这种作用是兴奋α-受体的结果，该浓度提取物对大鼠离体胃条与回肠平滑肌有松弛作用。而当试验量为0.4ml时，可使蟾蜍血管灌注流量显着减少。4.延缓衰老作用：同属厚壳贻贝（M.coruscus）以10g/kg剂量给小鼠灌胃7天，有抑制小鼠MAO-B活性，降低动物血清中MDA含量的趋向。5.其他作用：贻贝中含有钙调因子、抗炎因子、脑啡肽、活性肽等多种活性物质，含量最多的是酶类，如谷胱甘肽还原酶、溶菌、葡萄糖 -6-磷酸脱氢酶等。这些酶均具有生理活性，其中溶菌酶可分解微球菌、大肠肝菌、枯草杆菌的细胞壁。6.毒副反应：小鼠对MSM的最大耐量超过252g/(kg·d)，MSM对大鼠心、肝、脾、肺、坚等12种脏器均无形态学改变，但高剂量组（人体用量250倍）大鼠血小板减少，停药15天后未能恢复。总之，MSM在治疗量范围内毒性极微。

【归经】肝；肾经。

【性味】味甘；咸；性温。

【注意】1.《本草拾遗》：“久服令人发脱。”“ 发石，令肠结。”2.《日华子》：“多食令头闷目暗。”3.《本红逢原》：“久食令人阳痿不起。”

【功能主治】补肝肾；益精血；消瘿瘤。主虚劳羸瘦；眩晕；盗汗；阳痿；腰痛；吐血；崩漏；带下；瘿瘤。

【用法用量】内服：煎汤，15-30g;或入丸、散。

【复方】治头晕及睡中盗汗：淡菜(焙燥，研细粉)三两 ，陈皮(研细粉)二两。研和，蜂蜜丸，每服二钱，一日三回(《现代实用中药》)。

【各家论述】1.《医学入门》：淡菜，治劳热骨蒸，须多食乃见功，若数两作丸、散，未有效。2.《本草汇言》：淡菜，补虚养肾之药也。蔡心吾曰，此物本属介类，原其气味甘美而淡，性本清凉，故藏器云，善治肾虚有热，及热郁吐血，痢血便血，及血郁成瘿，留结筋脉诸疾。3. 孟诜：产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。4.《本草拾遗》：主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。5.《日华子本草》：煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。6.《嘉佑本草》：治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下、丈夫久痢，并煮食之。7.《纲目》：消瘿气。8.《随息居饮食谱》：补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。

——摘录 《中华本草》

《全国中草药汇编》：淡菜

【拼音注音】Dàn Cài

【别名】厚壳贻贝[壳菜]、贻贝[壳菜紫贻贝]、翡翠贻贝、扁顶蛤、菲律宾偏顶蛤。

【来源】软体动物门瓣鳃纲贻贝科厚壳贻贝Mytilus crassitesta Lischke；贻贝M. edulis L.；翡翠贻贝M. （Chloromya） smaragdinus Chemnitz；扁顶蛤Modiolus modiolus （L.）；菲律宾偏顶蛤M. philippinarum Hanley，以肉入药。

【生境分布】浙江、福建、广东。

【性味】甘，温。

【功能主治】补虚，去胸中烦热，降丹石毒。老年头晕，阴虚，肝阳上升。淡菜（干品）10两，焙干研细末，陈皮5两，炼蜜为丸，如小豆大，每服1～2钱，日服2次。头晕腰痛，小便余沥，妇女白带，下腹冷痛。淡菜用黄酒洗过，和韭菜煮食，有补肾助阳之功。高血压，耳鸣眩晕。淡菜5钱，焙干研细末，松花蛋1个，蘸淡菜末，每晚1次吃完，连吃5～7天。

——摘录 《全国中草药汇编》

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